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Con un buen mantenimiento y un afilado preciso, los cuchillos te durarán muchos años. En Ganiveteria Roca tenemos piedras de afilar cuchillos que te permitirán tener tus cuchillos siempre bien afilados y listos para usar. En nuestra tienda encontrarás piedras de afilar fabricadas en Japón, máxima referencia en cuanto a cuchillos de primera calidad, junto con otros modelos.
Comprar piedras de afilar online
Unos buenos cuchillos en la cocina son la base para crear recetas culinarias deliciosas. Los cuchillos de cocina son esas "herramientas" que nos ayudan a cortar con precisión para que todo salga a pedir de boca. Sin embargo, poco a poco van perdiendo su calidad de afilado. Si quieres que los cuchillos te duren más tiempo, es imprescindible darles un buen mantenimiento después de cada uso y afilar su hoja como es debido cada cierto tiempo.
Por ello, en nuestra tienda online ponemos a tu disposición para que puedas comprar la mejor selección de piedras de afilar. Contamos con un catálogo de piedras de afilar de las mejores marcas y los mejores precios. Aquí encontrarás, las mejores piedras de afilar que proporcionarán la mayor eficacia en el filo de tus cuchillos de cocina.
¿Para qué sirven las piedras de afilar?+
Afilar cuchillos ha sido un arte desde tiempos inmemoriales. En un inicio, las piedras de afilar, se crearon para poder afilar bien todas las herramientas de caza. Sin embargo, las piedras fueron evolucionando en todas las culturas. La base siempre es la misma, devolverle al cuchillo las máximas prestaciones a través de movimientos continuos sobre una piedra con un determinado grano de porosidad concreta.
Antiguamente, las piedras de afilar también eran conocidas como piedras de agua o de asentar. Hoy en día podemos encontrarlas en diferentes tamaños, según su uso.
¿Qué tipos de piedras de afilar existen?+
Existen diferentes tipos de piedras para afilar cuchillos, ya que cada una cuenta con unas características específicas. Lo más importante a tener en cuenta es que cuanto más abiertos tenga los poros, más afilador/abrasivo será sobre la hoja del cuchillo y viceversa.
Podemos encontrar piedras de afilar de diferentes grados, según el grano o poro de la piedra. Si el grano es fino, se tratará de una piedra de afilar densa, que eliminará menos material del filo y permitirá hacer ajustes finos. Las piedras con granos mayores o más porosas eliminarán más material.
- Piedras de afilar de material sintético: fabricadas con materiales cerámicos abrasivos como el oxido de aluminio. Podemos encontrarlas tanto de grano fino como de grano grueso.
- Piedras de agua: se suelen extraer de minas. Son de color gris amarillento. Para usarlas es necesario añadir agua para eliminar los residuos del material.
- Piedras japonesas: cuentan con una gran reputación. Son de grano fino y se usan con agua.
¿Cómo usar una piedra de afilar?+
Es importante recordar que, para que el afilado sea correcto, es necesario sumergir la piedra de 5 a 10 minutos en agua. Cuando la piedra deje de expulsar burbujas de aire, será el momento de retirarla porque la piedra estará ya lista para ser usada. Junto a ello, durante todo el proceso hay que mantener siempre la piedra mojada.
El uso de una piedra de afilar, conlleva un proceso que no podemos obviar:
1º La preparación. Aquí es cuando debemos sumergir la piedra, como decimos. Pasado el tiempo, debemos colocar la piedra sobre una base de madera, con el lado antideslizante boca a bajo. Durante el afilado se producirá un líquido gris, que no debemos retirar, ya que mejora el resultado del afilado.
2º El Alineado. Debemos sostener el mango de cuchillo con firmeza, con la hoja mirando hacia nosotros, formado con la piedra un ángulo de 10/20º y dejando un hueco de 5mm entre la parte posterior de la hoja y la piedra. La mano libre debemos colocarla sobre la hoja, pero alejada del filo.
3º El Afilado. Para llevarlo a cabo debemos realizar un movimiento concreto, haciendo un poco de presión con movimientos de arriba abajo, regulares, por toda la piedra. Es importante mantener siempre el ángulo entre hoja y piedra. Debemos comenzar el afilado desde la punta.
4º Cambio de lado. Lo siguiente es girar el cuchillo, manteniendo el ángulo y la separación y repetir los mismos movimientos anteriores.
5º Retirar la rebababa. Para ello, debemos trazar una curva con el cuchillo desde la parte superior izquierda hacia la inferior derecha por toda la piedra. Después poner el cuchillo bajo el grifo para retirar los residuos. Por último, secarlo bien.
¿Dónde comprar piedras de afilar?+
Si estás buscando las mejores piedras para afilar cuchillos, las encontrarás en Ganiveteria Roca. En nuestra tienda online te ayudamos a elegir la piedra de afilar que mejor se adapte a tus necesidades. En Ganiveteria Roca llevamos más de 100 años de historia dedicados al mundo de la cuchillería y en nuestra web encontrarás una sección especial con piedras de afilar cuchillos. Además, disponemos de varios modelos de piedras de afilar japonesas.