Cuchillo japonés santoku Suncraft Senzo Retro 16,7 cm

La nueva colección de cuchillos japoneses de la marca Suncraft es la serie Retro con hoja en acero Gin San Silver 3 o acero plateado núm 3, un tipo de aleación de larga tradición en cuchillos japoneses que en facilidad de afilado está próximo al acero al carbono pero que por el contrario es inoxidable.

Es por eso que los cuchillos japoneses Suncraft Retro se van a convertir en los grandes aliados de chefs profesionales, pues podrán afilarlos rápida y fácilmente, son más resistentes a la corrosión que muchos otros cuchillos de cocina japoneses y su hoja, de gran dureza (61 HRC), no se astilla con facilidad. Además, se trata de cuchillos increíblemente confortables gracias a la forma del mango y a su peso perfecto.

El cuchillo santoku Suncraft Retro de 16,7 cm es el más polivalente de entre todos los cuchillos japoneses de cocina, pues se utiliza tanto para vegetales como para carne y pescado, sin huesos ni espinas. Está fabricado a mano utilizando una técnica ancestral japonesa llamada San Mai o 3 capas que consiste en rodear el núcleo de acero duro Gin San de una capa a cada lado de un acero más blando y que actúa como guardaespaldas del núcleo, evitando que se rompa o se astille y favoreciendo una mayor flexibilidad de la hoja.

Además, para darle ese toque rústico y artesanal tan atractivo a este cuchillo santoku japonés Suncraft, la mitad superior de la hoja lleva un acabado texturizado premeditadamente imperfecto denominado nashiji, cuyo significado es patrón de piel pera y que los artesanos japoneses utilizan para multitud de utensilios de la vida diaria. 

El mango del santoku Suncraft Retro de 20 cm es de preciosa madera de wengué, una madera tropical estriada especialmente dura. Su diseño octogonal favorece un agarre cómodo y estable del cuchillo para ejercer un control absoluto del mismo durante el trabajo de corte y aporta ese toque inconfundiblemente japonés a este cuchillo de cocina tan excepcional.                               

La marca japonesa Suncraft tiene su sede en la mítica ciudad de Seki, corazón de la cuchillería nipona desde la antigüedad, famosa por la elaboración de las espadas samurai.

Dimensiones:

• Longitud hoja: 16,7 cm
• Longitud mango: 12,5 cm
• Longitud total: 30 cm
• Grosor hoja: 2 mm
• Peso: 143,2 gr.