¿Cuál es la Diferencia entre Wok y Sartén?

Cada artículo de cocina está pensado y fabricado para cubrir una serie de necesidades muy concretas. De hecho, por eso existen tantos tipos de sartenes, con formas y tamaños diferentes, que se adaptan a todas las necesidades y tipos de cocina.

De ese objetivo nace el wok, una especie de «sartén» que está pensada sobre todo para cocinar salteados de verdura, pollo, arroz y todo tipo de recetas asiáticas. Pero, ¿cuándo debemos usar un wok y cuándo una sartén? ¿Qué es un wok? ¿Es lo mismo o tienen sus diferencias? A continuación en Ganiveteria Roca te hablamos de diferencias entre wok y sartén.

Wok y sartén: diferencias

El wok procede de la cocina tradicional asiática y se caracteriza por su forma profunda y redondeada, con paredes muy altas y un fondo reducido. Esta geometría permite trabajar con grandes cantidades de ingredientes y moverlos con facilidad sin que se desborden. Suele contar con uno o dos mangos y, en muchos modelos modernos, puede complementarse con tapa o rejilla, lo que amplía todavía más su abanico de usos. Los diámetros son bastante mayores que los de una sartén convencional, lo que hace que sea muy práctico para cocinar para varias personas, aunque también puede resultar voluminoso y poco cómodo de almacenar o usar en cocinas pequeñas.

La forma cóncava del wok hace que el fondo se conserve caliente mientras que los bordes se mantienen fríos cuando cocinamos. Esa característica nos permite remover y saltear todos los ingredientes con mucha facilidad. Esta puede que sea la gran diferencia con las sartenes tradicionales.

Gracias a su forma cóncava, los ingredientes siempre vuelven al centro sin tener que realizar grandes movimientos. En concreto, los woks antiadherentes de Woll son extremadamente ligeros, por lo que facilitan el movimiento y mejoran mucho la comodidad a la hora de cocinar.

La sartén tradicional, en cambio, tiene paredes más bajas y abiertas, lo que facilita girar alimentos directamente sobre el plato y manipularlos con precisión. Es más compacta y manejable, se adapta mejor a cualquier placa y está disponible en numerosos tamaños, incluso muy pequeños para raciones individuales.

En cuanto al uso, el wok favorece las cocciones rápidas a alta temperatura, conservando mejor la textura y evitando la necesidad de añadir apenas aceite. Por su construcción, también soporta bien técnicas como freír, dorar o incluso cocinar al vapor con los accesorios adecuados. La sartén, por su parte, ofrece un control del calor más homogéneo en su base ancha y es más adecuada para tortillas, huevos, carnes a la plancha o sofritos que requieren un contacto estable con la superficie.

El Wok de Woll Induction Line de 30 cm se fabrica íntegramente en Alemania con la mejor tecnología del mercado. Tiene una base de aluminio trabajada a más de 20.000 grados de temperatura, lo que le da una fuerte consistencia y dureza, y por tanto, es un gran conductor uniforme del calor para cocinar. Las sartenes están recubiertas con una capa de titanio libre de PFOA (perfluorooctanoatos utilizados en la síntesis del teflón) dando así todas las garantías y certificaciones de sanidad, para nuestra seguridad.

Por otro lado, el Wok Woll Diamond Lite es apto para inducción, fuego y vitroceramica. Cuenta con un recubrimiento ultra-duro con cristales de diamante incrustados al cuerpo de la sartén. Se trata de un recubrimientotremendamente resistente a los cortes y arañazos. Ofrece una distribución del calor uniforme en toda la base.

¿Por qué cocinar en wok?

Su función principal es saltear los alimentos, por eso es el tipo de sartén predilecta cuando queremos cocinar recetas asiáticas. Podrás saltear verduras, pollo, arroz, etc. Pero no solo sirve para hacer este tipo de salteados, sino que también se puede utilizar para hervir, estofar o cocer al vapor, aunque es cierto que estas utilidades no son tan conocidas.

Uno de los aspectos más positivos es que en apenas unos minutos tenemos una receta muy completa y llena de sabor. Además, gracias a su forma y peculiaridades, también ayuda a que los ingredientes mantengan su sabor, su color y sus aromas asiáticos intactos.

Cocinar con wok también nos ayuda a ahorrar energía gracias a su eficiente distribución uniforme del calor. Concretamente, las sartenes y Woks Woll reducen un 33% la energía necesaria para cocinar. Otra de las características que más nos gustan de estos modelos de Woll es que el mango es desmontable, lo que significa que también podemos usarlo en el horno o guardarlo en la cocina ocupando menos espacio.

¿Quieres comprar un wok para cocinar? En nuestra tienda puedes comprar sartenes Woll ya que te ofrecemos los mejores woks antiadherentes de la marca Woll para que puedas cocinar los mejores salteados con apenas aceite, por lo que el resultado serán platos de lo más sabrosos y saludables. Dependiendo del modelo, el wok puede ser apto para inducción, fuego y vitrocerámica. También puedes elegir entre diferentes tamaños.

En definitiva, ambos utensilios son muy versátiles y permiten cocinar prácticamente cualquier plato, pero cada uno destaca en un uso concreto. El wok resulta ideal para salteados rápidos y crujientes, frituras, platos asiáticos y cocciones al vapor o con salsas. La sartén de paredes bajas, en cambio, se adapta mejor a preparaciones que requieren manipular o girar el alimento con facilidad, como tortillas, huevos o carnes a la plancha, además de los sofritos tradicionales.