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Algunas curiosidades del sushi

¿Eres fan del sushi? ¿Te gusta prepararlo en casa? Si la respuesta es sí, probablemente ya conozcas nuestra sección especial con los mejores cuchillos japoneses que tenemos en Ganiveteria Roca y también hayas leído alguno de nuestros artículos sobre los tipos de cuchillos japoneses y sus usos. Lo cierto es que el sushi se ha convertido en uno de los platos más conocidos dentro de la gastronomía japonesa y cada vez son más los aficionados que se interesan por este tipo de cocina oriental.

Hoy en nuestro blog queremos hacer mención especial al sushi y a algunas de sus curiosidades más peculiares que puede que todavía no conozcas. En artículos anteriores hemos analizado los cuchillos japoneses con los que se trabaja el sushi y otros platos orientales, así que hoy pasamos a centrarnos en algunas curiosidades de este plato tan internacional. Hemos reunido los datos más interesantes que han desvelado algunos de los chefs más famosos del mundo a revistas de gastronomía. ¿Te quedas? Seguro que más de un dato te sorprende.

¿De dónde viene la palabra sushi?

Al contrario de lo que mucha gente piensa, el término “sushi” no hace referencia al conjunto de todos los ingredientes que contiene el plato. Sushi es una palabra de origen japonés que supone la unión de dos palabras: Su (vinagre) y Shi-meshi (arroz). Por lo tanto, la traducción más exacta sería arroz avinagrado.

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¿Qué hay del arroz?

El arroz no formaba parte del sushi como ingrediente principal. Durante el siglo IV el arroz se utilizaba como elemento que favorecía el proceso de conservación para que el pescado durará más tiempo en buen estado. Durante el tiempo de conservación con ingredientes especiales, el pescado experimentaba un proceso de fermentación derivado de una reacción química entre la sal y el ácido láctico del arroz. Todo esto hacía que alcanzara un punto de maceración muy parecida al encurtido. En el momento de consumirlo, el arroz se descartaba y se comía solo el pescado que estaba en el interior. No fue hasta el paso de los años que se integró como ingrediente principal.

¿Salmón o atún?

Este apartado también causa muchas dudas. Lo cierto es que la tradición del sushi es con atún porque, de hecho, el salmón es muy difícil de encontrar en Japón. Se piensa que fueron los noruegos los que introdujeron el salmón en este tipo de cocina japonesa cerca de los años 80.

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¿De verdad se puede comer con las manos?

Sí, se puede comer con las manos. De hecho, el sushi debe comerse con las manos y de un solo bocado. Si eres de esos que todavía no le acaba de pillar el truco a los palillos, puedes respirar tranquilo. ¿Y por qué de un solo bocado? Según la tradición japonesa, partirlo por la mitad está muy mal visto.

¿Por dónde empiezo?

Puede que en la mayoría de ocasiones ni siquiera pensemos en el orden en el que nos comemos los alimentos que están en nuestro plato. Sin embargo, en el cocina oriental, y más cuando hablamos del sushi, el orden en el que consumimos los alimentos es fundamental para disfrutar de los diferentes sabores en todo su esplendor. Lo más recomendable es empezar por el pez que tenga el sabor más ligero y acabar con aquellos que presentan sabores más fuertes. Tiene todo el sentido del mundo, así que ya sabes, empieza por aquellos de color blanco, luego pasa a los rosados, y termina con los rojos.

¿Y de dónde sale el aguacate?

Si eres fan del sushi, seguramente ya habrás probado alguna pieza con aguacate y arroz, pero lo cierto es que estas piezas no son niponas. Estos rollos de aguacate fueron una innovación que viene de Estados Unidos, por eso se conocen como California Roll.

¿Con poca soja?

Sí, ya que lo que debe predominar es el sabor del pescado. Lo ideal es que sumerjas solo un poco el lateral de la pieza y que nunca mojes el arroz.

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¿Es solo cosa de hombres?

Si alguna vez has tenido la ocasión de visitar un restaurante japonés, es probable que nunca hayas visto ninguna mujer en la cocina. Lo cierto es que, según la tradición japonesa, solo los hombres pueden cocinar sushi. Su argumentación se sostiene en que las mujeres tienen la temperatura corporal más alta y ello puede influir en el resultado final del plato y en una alteración del sabor del arroz.

Día Internacional del Sushi

El 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi, un día en el que se celebran numerosas jornadas alrededor de este plato en muchas partes del mundo.

Cuchillos japoneses para sushi

Lógicamente, para crear los mejores platos de sushi es necesario utilizar cuchillos especiales que ofrezcan cortes perfectos. Los cuchillos japoneses que puedes comprar en Ganiveteria Roca son los más adecuados para cocinar este tipo de platos orientales. Cuchillos japoneses KAI, Suncraft, Tamahagane o Kyocera son algunas de las marcas más reconocidas que puedes comprar en nuestra web y que te ofrecen resultados espectaculares.

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Sacacorchos eléctricos y automáticos para vino

En muchas ocasiones el vino está presente en nuestras comidas y, por lo tanto, el sacacorchos para vino es un utensilio que podemos encontrar en nuestras cocinas desde hace mucho tiempo. Lógicamente, los sacacorchos han evolucionado con el paso del tiempo y ahora encontramos una amplia selección de sacacorchos: de dos tiempos, eléctricos, por aire inyectado, de palanca, etc. Entra en Ganiveteria Roca y elige el modelo que mejor se adapte a tus necesidades.

Hoy en el blog queremos hacer una mención especial al vino y a ese utensilio que nos permite disfrutar de él. Ahora con nosotros tienes la oportunidad de disfrutar de la gran selección de sacacorchos eléctricos, automáticos, de mesa, de pared y de aire que tenemos. Elige el que más te guste. ¡Aquí te los presentamos!

Sacacorchos para vino

Sacacorchos de dos tiempos

Los sacacorchos de dos tiempos son unos de los más populares hoy en día y nos permite extraer el tapón sin esfuerzo en dos tiempos. Es un abridor que suele ser utilizado por profesionales o particulares con experiencia. En este sentido destaca la marca Pulltex, con más de 20 años de experiencia en la fabricación de sacacorchos para profesionales y amantes del vino.

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Sacacorchos eléctricos

Los sacacorchos eléctricos son los más recomendados para aquellos que no quieren complicaciones a la hora de abrir sus botellas. No requiere de conocimientos previos ni de ningún tipo de habilidad, ya que solo hay que colocarlo en el cuello de la botella y accionarlo hasta que el corcho quede fuera de la botella.

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Sacacorchos por aire inyectado

Quizá este tipo de sacacorchos es el menos conocido y, por tanto, el menos utilizado aunque lo cierto es que no requiere de demasiada habilidad. El mecanismo es a priori sencillo: consiste en inyectar una aguja a través del corcho y bombear para que entre aire hasta que el corcho salga de la botella.

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Sacacorchos de palanca

El sacacorchos de palanca suele ser uno de los preferidos por las personas que se inician en el mundo del vino ya que es muy fácil de utilizar. Se coloca alrededor del cuello de la botella y después hay que accionar la palanca hacia abajo para introducir la espiral y hacia arriba para sacar el corcho.

sacacorchos-de-palancaLuego también disponemos de los más tradicionales de mesa que seguro que ya sabes cómo se utilizan. Quizá no nos equivocamos si decimos que en, prácticamente, todas las casas podemos encontrar un sacacorchos. A día de hoy se ha convertido en un artículo de cocina imprescindible en la vida de cualquier amante del vino. Actualmente hay varias versiones para que los usuarios puedan elegir el que mejor se adapte a sus gustos y habilidades. Entra en Ganiveteria Roca y compra el sacacorchos para vino que mejor se adapte a tus necesidades.

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Las mejores marcas de cuchillos japoneses

Los cuchillos japoneses se han convertido en los grandes protagonistas de la cocina actual gracias a su excelente calidad. Su proceso de fabricación, heredado de las mejores técnicas de forjado de elaboración de katanas, permite crear cuchillos con un afilado prácticamente perfecto para unos cortes precisos y seguros. Los cuchillos de cocina japoneses son perseguidos por los grandes maestros cocineros del mundo, pero también por los particulares que desean cuchillos perfectamente afilados.

En Ganiveteria Roca tenemos bastante experiencia con los cuchillos japoneses, de hecho, somos distribuidores únicos de algunas de las marcas y series más reconocidas a nivel internacional. En nuestra tienda disponemos de las mejores marcas de cuchillos de cocina japoneses como son Kai, Suncraft, Tamahagane y Kyocera. Pero, ¿por qué son los mejores? ¿qué nos ofrecen sus cuchillos? ¡Te lo contamos a continuación!

Cuchillos japoneses KAI

La marca de cuchillos japoneses KAI es una de las más reconocidas a nivel mundial gracias a la amplia oferta de cuchillos y series que ofrecen. Puede ser considerada como la marca de referencia de cuchillos japoneses de alta gama. La calidad de sus cuchillos es muy apreciada por los cocineros más exigentes del mundo, siendo una marca de referencia en las grandes cocinas. En nuestra web encontrarás sus series más conocidas y también algunas exclusivas que solo podrás encontrar en nuestra tienda. Por ejemplo, somos los únicos que comercializamos la serie Michel Bras de Kai en España. Si quieres conocer más sobre la serie de cuchillos japoneses KAI, te animamos a leer uno de nuestros posts anteriores donde analizamos en profundidad esta marca.

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Cuchillos japoneses Suncraft

Suncracft es otra de las mejores marcas japonesas que nos ofrece cuchillos de una calidad excepcional. Suele ser bastante complicado encontrar cuchillos Suncraft, de hecho nosotros los importamos directamente desde Japón. Disponen de varias series de cuchillos, entre las que destacan la serie Senzo con hoja de acero de Damasco y la MU Bambú cuyo mango es de bambú, lo que le otorga un diseño muy tradicional. Si quieres ver más sobre los cuchillos japoneses Suncraft, en nuestra web encontrarás todos los cuchillos así como también sus características.

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Cuchillos Tamahagane Tsubame

Otra de las marcas más reconocidas es Tamahagane. Sus cuchillos te encantarán por su calidad de fabricación, su diseño espectacular, su afilado duradero y su gran corte. En concreto, en nuestra web puedes encontrar la serie Tamahagane Tsubame. La característica principal de esta serie es que la superficie de la hoja es martillada, un proceso que se conoce como Tsuchime en Japón. Con esto se consigue un mejor deslizamiento de la hoja del cuchillo gracias a las significativas irregularidades que proporciona el martilleado, algo así como un pequeño alveolado en la hoja.

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Cuchillos japoneses cerámicos de Kyocera

Sí, sí, no nos hemos equivocado. Kyocera se caracteriza por fabricar cuchillos con componentes cerámicos que ofrecen las mismas prestaciones que el acero tradicional. De hecho, la principal bondad de estos cuchillos es la dureza del material cerámico que asegura una durabilidad del afilado de la hoja. ¿Y qué más peculiaridades nos encontramos en estos cuchillos? Lo cierto es que la fabricación con cerámica hace que no se transmitan ni los olores ni los sabores a los alimentos. Además, son bastante más livianos en comparación con otros aceros.

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Si quieres disfrutar ya de las mejores marcas de cuchillos japoneses, entra en nuestra web Ganiveteria Roca donde encontrarás los mejores cuchillos de cocina. ¡Te esperamos!

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Sartenes con mango desmontable de Woll

¡Hola de nuevo, seguidor@s! Hoy en nuestro blog de Ganiveteria Roca te hablamos de las sartenes con mango desmontable de Woll, una solución que te aportará más beneficios de los que crees: comodidad, ahorro de espacio, uso en el horno, mayor seguridad… ¿Todavía no tienes una? Pues quédate con nosotros y descubre las características de las sartenes de mango desmontable, ya verás como te entran ganas de hacerte con una. ¡Allá vamos, cociner@s!

Cada vez más la oferta de sartenes que tenemos para elegir en el mercado es más amplia. Podemos elegir entre una gran cantidad de materiales de fabricación (teflón, hierro fundido, cerámica, piedra, etc.), tamaños, marcas, características (antiadherentes, por ejemplo) y mucho más. Las opciones son inmensas. Cuando hablamos de sartenes con mango desmontable existe una marca que está posicionada como la más vendida para este tipo de sartenes. Hablamos de Woll, la marca alemana de gran prestigio a nivel internacional por ofrecernos artículos de la mejor calidad.

Beneficios de las sartenes con mango desmontable

En nuestra tienda Ganiveteria Roca puedes encontrar las mejores sartenes de Woll, incluidas aquellas con mango desmontable de las que vamos a hablarte hoy. Pero, ¿cuáles son sus beneficios? ¿por qué deberíamos tener una en casa?

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  1. La primera y, quizá, la más destacada es el hecho de que podemos utilizar el cuerpo de la sartén en el horno. Es decir, al ser el mango desmontable podemos usarla como cacerola y, además aguanta hasta los 250º.
  2. Gracias a esta característica son más fáciles de limpiar ya que ocupan menos espacio en el fregadero y podemos ser más exhaustivos en la limpieza.
  3. Ocupan mucho menos espacio a la hora de guardarlas, lo que seguro que agradecerás si eres de los que tiene los armarios llenos.
  4. Aumenta la seguridad en la cocina, sobre todo si tienes niños pequeños que rondan por la cocina.

Las sartenes con mango desmontable de Woll son las más top y destacan por la gran calidad antiadherente de todos sus modelos. Dispone de los certificados TUV y GS, que garantizan la alta calidad de los acabados del mango extraíble. También las encontrarás aptas para inducción, vitrocerámica o fuego.

Entra ya en nuestra web Ganiveteria Roca y conoce las características específicas de todos los modelos. A nivel general destacan por ser antiadherentes, extremadamente resistentes y fáciles de limpiar. ¡No te la pierdas! ¡Te esperamos por Ganiveteria Roca!

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¿Por qué se desafilan los cuchillos?

Seguro que en alguna ocasión has ido a utilizar un cuchillo de cocina y te ha sido totalmente imposible cortar con éxito ya que estaba desafilado. Por desgracia, el tiempo y el uso que le damos a los cuchillos hace que se desafilen y que pierdan su ligereza. Hoy en Ganiveteria Roca hablamos de algunas de las razones por las que se desafilan los cuchillos que tenemos en casa. Eso sí, que no cunda el pánico porque existen soluciones sencillas y eficientes gracias a las cuales podrás afilar tus cuchillos y dejarlos prácticamente como el primer día. ¡Allá vamos!

Estarás de acuerdo con nosotros en que no hay nada más frustrante que coger un cuchillo de cocina y darte cuenta de que no corta. Las consecuencias de un cuchillo mal afilado van más allá del mal humor que eso nos genera, ya que puede llegar a ser muy peligroso. Un cuchillo mal afilado nos hace perder el tiempo, la precisión de corte y, lo que es más alarmante, puede llegar a ser peligroso porque tenemos que hacer más fuerza y ejercer más presión sobre los alimentos. Pero ¿cuáles son las razones que hacen que un cuchillo se desafile? Aquí van algunas.

Algunas razones

  1. El lavavajillas ha sido un invento fantástico que nos ahorra mucho tiempo, sobre todo lo saben las familias numerosas. Sin embargo, es cierto que no es recomendable para lavar cuchillos y otro tipo de utensilios de cocina. Los grandes fabricantes de cuchillos siempre aconsejan lavar los cuchillos de cocina a mano ya que los detergentes del lavavajillas son más fuertes y el proceso de abrillantado suele ser bastante agresivo con las hojas. Además, durante el proceso de lavado es cierto que el movimiento que se produce entre los cuchillos hace que las hojas se puedan rozar y desgastar. ganiveteria-roca
  2. Guardar los cuchillos de cocina en los cajones puede suponer que choquen unos con otros cada vez que abrimos el cajón. Para guardar con cuidado y mimo los buenos cuchillos que hemos adquirido, lo recomendable es utilizar fundas magnéticas como las que nos ofrece la firma KAI, por ejemplo. Se trata de fundas especiales que podemos usar cuando nos vamos de viaje o incluso cuando queremos guardar los cuchillos en los cajones de casa. En Ganiveteria Roca disponemos de fundas magnéticas en tejido de poliéster que incluye imanes de neodimio para mantener el cuchillo en su lugar, impidiendo roces o incluso que se caigan de la funda. funda-magnetica-kai-para-proteccion-de-cuchillos-18-24-y-32-cm
  3. Utilizar superficies inadecuadas para cortar. Muchas veces, porque queremos ir rápido, nos ponemos a cortar los alimentos sobre el mármol, y eso acabar por resentir enormemente el filo de los cuchillos. Lo recomendable siempre es utilizar tablas de corte especiales y que consigan amortiguar el impacto del corte. tabla-para-corte-en-haya-50x35x3-cm-wuesthof
  4. Usar los cuchillos para otras tareas. Los cuchillos son para cortar, no para abrir latas, por ejemplo. Seguro que alguna que otra vez has cogido lo primero que tenías a mano para abrir esa lata que se te resistía, con la mala suerte de que era uno de tus mejores cuchillos. Recuerda que existe un utensilio para cada tarea, y que debemos cuidar los cuchillos si queremos que nos duren mucho tiempo.piedra-de-afilar-kai-ws-3000

Si ahora te encuentras en esa situación y tienes por casa cuchillos desafilados, no te preocupes. Las piedras para afilar cuchillos te ayudarán a recuperar el corte preciso de tus mejores cuchillos. Pásate por Ganiveteria Roca y elige el que mejor se adapte a tus necesidades. Y si necesitas asesoramiento, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. ¡Te esperamos!

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5 regalos originales para amantes de la cocina

¿Tienes un amigo cocinillas y se acerca su cumpleaños? ¿Has pensado en hacerle un regalo original para que pueda innovar en sus platos? ¡Pues entonces estás en el sitio correcto! Hoy en Ganiveteria Roca hemos creado una lista con 5 regalos muy originales para los amantes de la cocina. 5 excelentes sugerencias muy prácticas y originales de productos que pensamos que todavía no tienen en sus cocinas pero que están deseando tener. ¡Inspírate con nuestras ideas!

1. Crepera Woll

¿Quién no ha soñado alguna vez con tener una crepera en casa y poder hacer sus propios crepes en la cocina? Si a tu amigo le gusta cocinar platos nuevos y además es un goloso, aquí tienes el regalo perfecto. Las Creperas de Woll serán un acierto seguro pues le permitirán hacer los crepes más deliciosos del mundo y de manera muy sencilla. Disponemos de una Crepera Woll apta para inducción y otro modelo apto para fuego y vitrocerámica.

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Crepera Woll Induction Line 26 cm, apto para inducción

2. Set cortador de verduras

Para los cocinillas más detallistas, te recomendamos este set cortador de verduras para hacer unas presentaciones a la altura de los mejores cocineros internacionales. Este set que te mostramos a continuación es perfecto para crear formas con frutas y verduras de una manera fácil y sencilla. Además viene con 2 formas diferentes.

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Set cortador de verduras 2 formas – marca Triangle

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Set cortador de verduras 2 formas – marca Triangle

3. Mandolina

Los que pasamos mucho tiempo en la cocina siempre necesitamos tener una mandolina a mano que nos permita cortar en diferentes grosores. Pero para aquellos que aman la cocina y les gusta los platos bien trabajados, agradecerán una mandolina de calidad superior como las que tenemos de Kai, Zylizz y Westmark.

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Mandolina KAI & MICHEL BRAS

4. Rallador 5 estilos diferentes de hoja

Si tu amigo cocinillas es de esos que le encanta el queso y se vuelve loco añadiendo un poquito en todas sus recetas, entonces un rallador con 5 estilos de hoja diferentes le encantará. Este rallador elite de Microplane es una herramienta cómoda y versátil, que además le ayudará a ahorrar espacio ya que en un solo producto hay 5 funciones diferentes.

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Rallador 4 caras Box Elite Microplane

5. Cuchillo Wüsthof Classic decorar zig-zag

Dentro de la línea Wüsthof Classic encontramos su cuchillo para decorar en zig-zag de 11cm. Es genial para aquellos cocineros que les gusta innovar en sus platos y ofrecer presentaciones diferentes y originales. Como puedes ver, es un cuchillo largo para cortar en formas onduladas todo tipo de verduras crudas y asadas, como calabacines, berenjenas o patatas; así como para dividir mantequilla en porciones y cortar de forma original otros alimentos blandos. La cuchilla está fabricada en el mejor acero inoxidable.

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Cuchillo Wüsthof Classic decorar zig-zag 11 cm

¡Esperamos que estas ideas te sirvan de inspiración para encontrar el regalo perfecto para un amante de la cocina! Te recordamos que en Ganiveteria Roca tenemos una sección especial de cocina donde encontrarás sartenes y ollas, utensilios de cocina, cubertería, cuchillos de cocina, cuchillos japoneses y accesorios para el vino de la mejor calidad.