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Cuchillo Nakiri ¿Qué es? ¿Para qué se utiliza?

¿Eres un amante de la verdura y cocinas con frecuencia recetas que contienen una gran variedad de verduras troceadas o picadas? La verdura combina con muchos alimentos y hay muchas maneras de comerla. Pero, ¿sabías qué para disfrutar de una buena bandeja de verduras, no solo es necesario acudir a una verdulería de calidad? Cuando se trata de la cocina, son muchos los aspectos que influyen, desde el producto, hasta los tiempos de cocción y la manera de trocear el alimento. En este caso los cubiertos que utilizamos para picar o trocear la verdura de distintas maneras influyen.

¿Sabías que picar verduras, hacer juliana de verduras o láminas de zanahoria es mucho más cómodo y rápido con un cuchillo que con la picadora? Ahora bien, no basta con un cuchillo cualquiera, debe ser un cuchillo nakiri de calidad. ¿Tienes curiosidad por saber más sobre el cuchillo nakiri? Sigue leyendo porque hoy en el blog de Ganiveteria Roca te vamos a hablar de este tipo de cuchillo.

 

¿Qué características tiene un cuchillo nakiri?

El cuchillo nakiri, también conocido como nakiri bocho, es un cuchillo japonés que se caracteriza por su filo de gran precisión y por su fácil manejo. Dependiendo de la zona de Japón donde se fabrique, su punta puede ser más redonda, como en el caso de los de Osaka, o más cuadrada, como en los de Tokio. Lo puede usar cualquier persona en la cocina, por lo que si no eres un cocinero profesional no te preocupes. Cuando lo manejes no querrás otro. Te lo aseguramos.

Su hoja es rectangular y el borde es plano y recto. La longitud de la hoja es más larga que la de otros cuchillos de cocina. Es de acero inoxidable y tiene un borde delgado y fino. De ahí que sea un cuchillo singular. Es el tipo de utensilio perfecto para hacer cortes perfectos de tubérculos, para picar verdura, para hacer láminas e incluso picar ajos pequeños.

 

¿De dónde procede el cuchillo nakiri?

Los cuchillos Nakiri, llamados también Bochos, tienen el significado de “cuchillo delgado”. Y sí, son físicamente tal y como indica su nombre, con una hoja muy fina y ancha.

Su origen se remonta a la antigüedad cuando los forjadores de espadas tallaban los árboles con  delgados sables. De ahí procede el cuchillo usuba, otro tipo de cuchillo japonés que dio paso a nuestro cuchillo nakiri. El usuba era de uso profesional para cocineros mientras que el nakiri no requiere de experiencia culinaria y, por tanto es mucho más simple de manejar.

 

¿Cómo puedo utilizar el cuchillo nakiri?

A la hora de usar este cuchillo, es recomendable tener preparada una tabla de cortar, ya que te permitirá ir más rápido y trabajar más cómodamente. ¿Y cómo puedes cortar? Deberás hacerlo hacia arriba y hacia abajo y obtendrás un corte preciso de tus verduras preferidas.

 

¿Cómo cuidar un cuchillo nakiri?

Al igual que cualquier utensilio de cocina, los cuchillos deben ser cuidados para conservarlos en buen estado y sacarles el máximo provecho. En el caso del cuchillo nakiri tenemos una serie de consejos para que los cuides al máximo. ¡Toma nota!

 

Mantén el cuchillo bien afilado

Es recomendable afilar los cuchillos cada día. Así, cada vez que los uses su corte será tan preciso como la primera vez que lo usaste. ¿Y qué pasa si no lo hago? Pues a la larga puedes tener accidentes en la cocina e incluso tensión muscular en el brazo. Algunos alimentos como el pimiento y la corteza del pan son los que más pueden deteriorar el filo del cuchillo. Así que ya sabes, afílalo y te ahorrarás una gran cantidad de problemas, tanto de elaboración de una receta como de lesiones en tu cuerpo. Puedes hacer uso de piedras de calidad o llevarlo directamente a un afilador. Así de sencillo.

Usa una tabla de cortar

Si alguna vez has querido ir más rápido de lo normal y has cortado directamente sobre una superficie de mármol no has hecho lo correcto. No se recomienda usar el nakiri sobre superficies de mármol o porcelana, ya que ello debilita el filo del cuchillo en gran medida. Por esto, es aconsejable que utilices una tabla de corte especial de bambú, madera o de plástico que amortigüe el impacto del corte.

No uses el lavavajillas

Si eres de los que usa el lavavajillas a diario para fregar todos los utensilios de cocina, deja de hacerlo con el cuchillo nakiri. Cuando está lavándose se choca con otros cubiertos y, además, el detergente y los productos químicos lo pueden estropear. Por eso, lo ideal es que lo laves a mano con una esponja y un poco de jabón y lo seques con papel de cocina directamente tras su uso.

Guárdalo en un espacio adecuado

Si quieres conservar y proteger tu cuchillo, deberías guardarlo en una funda, un taco de cuchillos o incluso una barra magnética. Así, evitarás accidentes o caídas inesperadas.

¿Qué debo saber antes de hacerme con un cuchillo nakiri?

Si estás algo perdido y todavía no sabés en qué fijarte cuando tengas que comprar un cuchillo de este tipo hay tres aspectos que debes considerar.  El peso es uno de ellos, y es que un nakiri es algo más pesado que la mayoría de los cuchillos japoneses del mercado. En cuanto al diseño, asegúrate de que tenga un borde hueco que haga que las verduras no se peguen al filo. Además, observa que el mango se ajuste bien a tu mano y, así, te será más sencillo su manejo. Finalmente, si te haces con uno de acero inoxidable con mayor contenido de carbono, mucho mejor. El motivo se debe a que más carbono, mayor mantenimiento de filo. Así, tendrás que afilarlo menos.

 

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Cuchillo kai Shun Premier nakiri 14 cm

Esperamos que te haya sido útil toda la información que hoy Ganivetería Roca te ha ofrecido sobre el cuchillo nakiri. Visita nuestra página y encontrarás una gran variedad de cuchillos nakiri de la marca kai que te permitirán perfeccionar tus trucos en la cocina. Y seguro que ya no podrás volver a cocinar verdura sin un nakiri.

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Cuchillos de cerámica: ventajas e inconvenientes

¿Te dedicas a la alta cocina y estás en búsqueda de los mejores utensilios para cortar alimentos con facilidad y eficacia? Seguramente hayas oído hablar de los cuchillos de cerámica, unos cuchillos que destacan por garantizar cortes perfectos. Contar con cuchillos cerámicos de calidad es algo que no solo te permitirá elaborar deliciosos platos, sino que también te ofrecerá mayor seguridad al cortar alimentos.  Se han popularizado mucho y no es de extrañar encontrar por lo menos un modelo en toda cocina española, aunque su origen proceda de Japón.

¿Te gustaría saber más acerca de estos utensilios de cocina? Sigue leyendo y disfruta del artículo que te tenemos preparado en el blog de Ganivetería Roca. Sin duda, los cuchillos de cerámica serán los siguientes en ocupar ese espacio libre en tu taco para cuchillos.

Ventajas de los cuchillos de cerámica

Los cuchillos cerámicos no solo destacan por su atractivo diseño y apariencia, sino también por ser capaces de desbancar a los tradicionales cuchillos de acero gracias a su versatilidad. Además, cuentan con una serie de características con las que ofrecen grandes prestaciones:

  • La hoja del cuchillo está fabricada con polvo de óxido circonio. Esto hace que sea un utensilio de cocina altamente resistente al desgaste y que el filo se mantenga perfecto durante mucho más tiempo que otros cuchillos. Con ello lo que queremos decir es que la cerámica no contiene iones metálicos, por lo que nunca se oxidará.
  • ¿Cómo se afilan los cuchillos de cerámica? Los cuchilllos cerámicos se afilan con discos de diamante para conseguir una hoja extremadamemte afilada, la cual permite hacer cortes finos de una manera sencilla y precisa. A su vez, una vez afilada, una hoja de cerámica puede durar años antes de necesitar ser re-afilada.
  • Si pruebas uno de estos cuchillos con hoja de cerámica, notarás que destaca por su ligereza, ya que este material es más liviano y pesa menos que una hoja de acero.
  • Los mangos de los cuchillos cerámicos ofrecen una gran ergonomía, por los que se pueden manejar con comodidad, minimizando así el riesgo de cortes.
  • La hoja de cerámica de los cuchillos es un material no poroso, por lo que no acumula suciedad ni retiene el olor ni sabor de los alimentos.

Inconvenientes de los cuchillos cerámicos

Los cuchillos cerámicos son frágiles puesto que están fabricados con un material que no posee tanta flexibilidad como el acero. Para ello, es conveniente tener cuidado con aquellos alimentos que se cortan. Entonces, ¿qué se puede cortar con un cuchillo de cerámica? Se puede utilizar para hacer finos cortes de carne sin hueso, quesos blandos, etc. Algunas otras de las desventajas son:

  • Los cuchillos cerámicos no se aconsejan para cortar los huesos de la carne o las espinas del pescado porque la hoja podría partirse.
  • Para cortar con un cuchillo cerámico no vale cualquier superficie. Te aconsejamos cortar siempre sobre una tabla de madera o de plástico, ya que si cortas sobre una superficie dura como el granito o el mármol de una encimera, podría romperse la hoja de cerámica del cuchillo.
  • No hay que confiarse al cortar con este utensilio de cerámica, pues que su hoja sea más ligera y afilada puede provocar que nos hagamos un corte profundo si nos confiamos.
  • Los cuchillos de cerámica no se deben meter en el lavavajillas porque el agua a presión podría hacer que chocaran con otros utensilios y se rayarían. Por este motivo también te recomendamos guardarlos en un taco para cuchillos.
  • La hoja de cerámica de los cuchillos debe afilarse con máquinas de diamante, la cual no es habitual en los hogares, por lo que seguramente tengas que recurrir a un afilador doméstico de cuchillos cerámicos, que no garantizará un afilado tan bueno.
  • Si un cuchillo cerámico pierde el filo, es complicado que vuelva a ser el mismo.

¿Cuáles son los mejores cuchillos de cerámica?

En Ganivetería Roca ponemos a tu disposición los mejores cuchillos de cerámica de la marca Kyocera. Son cuchillos japoneses altamente recomendables tanto para los amantes de la cocina japonesa, como para los que disfrutan cocinando en general. Muchos de los cuchillos Kyocera están fabricados con cerámica de alta calidad, que te proporcionará los mejores cortes y resultados, respetando siempre la materia prima que se trabaja con ellos. Algunos de ellos son:

Cuchillo cerámica Santoku Kyocera. Se trata de un cuchillo básico de la cocina japonesa, perfecto para cortar, trocear, picar y filetear. Este cuchillo profesional es repelente a olores. Son herramientas muy ligeras y confortables durante su uso. Un cuchillo Premium con un filo extraordinario, que estará siempre como el primer día. El cuchillo Santoku de Kyocera es uno de los modelos más versátiles, perfecto para el uso diario.

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Cuchillo Cerámica Negra Kyocera Santoku 160 mm

Cuchillo Kyocera pelador cerámica blanca. Se trata de un cuchillo de cocina con el tamaño perfecto para hacer cortes y peladuras de precisión. Por tanto es ideal para piezas de fruta y verdura pequeñas y carnes sin hueso. Al tratarse de un cuchillo de tamaño pequeño, es muy ligero y de fácil manejo. Si buscas el cuchillo pelador más excelente esta es sin duda, la mejor opción.

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Cuchillo Kyocera pelador 7,5 cm cerámica blanca

Cuchillo Kyocera chef cerámica blanca. Con total seguridad, será el modelo que más utilizarás en el día a día. Sirve para cortar tanto carnes, como frutas y vegetales, sin importar el tamaño de los alimentos. Este cuchillo de chef es un básico indispensable en cualquier cocina. Se trata de un cuchillo con el que se consigue un corte limpio gracias a su perfecto afilado.

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Cuchillo Kyocera chef 16 cm cerámica blanca

Cuchillo Kyocera nakiri cerámica blanca. Se trata del cuchillo tradicional japonés. El cuchillo perfecto para cortar rodajas muy finas o al estilo japonés. Afilado con precisión microscópica por medio de discos de diamante, que proporciona un afilado mucho más duradero que las hojas de cuchillos de acero.

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Cuchillo Kyocera nakiri 15 cm cerámica blanca

Como habrás podido observar, los cuchillos de cerámica cuentan con muchas más ventajas que inconvenientes. Desde Ganivetería Roca, como expertos cuchilleros, te recomendamos que si eres todo un aficionado a la cocina, te hagas con uno de ellos. ¡No te arrepentirás!

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Cuchillo chuletero: uso y características

¿Quién puede resistirse a un jugoso chuletón de carne a la brasa? Notar como cada bocado se funde en nuestro paladar es una sensación única y extremadamente deliciosa. Pero, ¿sabías qué para disfrutar de unas buenas chuletas a la parrilla, no solo es necesario acudir a una buena carnicería? En la cocina todo influye y en este caso, los cubiertos que utilizas para cocinar y degustar dicha pieza de carne, adquieren gran relevancia.

Al cortar la pieza de carne, hay que evitar que las fibras de carne se separen y para ello, se debe utilizar un cuchillo chuletero de calidad, pues si se cortan las fibras de la carne con una hoja afilada, la carne retiene su jugo. En Ganivetería Roca contamos con cuchillos chuleteros profesionales de la más alta calidad, que garantizan excelentes propiedades de corte y, gracias a la geometría de su hoja, garantizan una gran estabilidad.

¿Qué características tiene un cuchillo chuletero?

Cuando queremos disfrutar de una buena parrillada en familia o con amigos, no vale cualquier cuchillo para cortar la carne. Los cuchillos chuleteros deben tener unas características específicas para que la carne no pierda sus propiedades. Si eres un amante de la carne, seguramente lo hayas escuchado alguna vez. Pero, ¿sabes exactamente cómo son los cubiertos para cortar chuletas? ¡Muy atento! Cuando leas esto no querrás volver a utilizar un cuchillo cualquiera. Te lo aseguramos.

  • Un cuchillo chuletero debe adaptarse todo lo posible a la mano para  cortar la pieza de carne sin fatiga y con seguridad.
  • Los cuchillos de mesa chuleteros han de contar con un filo liso para evitar que al cortar la carne rompamos sus fibras naturales. De esta forma conservaremos todo su jugo.
  • Ha de tener una estructura robusta y con un acabado de máxima calidad.
  • Suelen ser de hoja dentada para facilitar el corte de filetes y carne ligeramente asadas sin esfuerzos. También los hay con hoja delgada y no dentada pero fuerte, que lo hace perfecto para cortar carne asada, filetes y chuletas.
  • El filo de un cuchillo de carne debe ser de acero inoxidable para obtener el equilibrio perfecto entre estabilidad, flexibilidad y poder de corte. Además, el filo tiene que garantizar durabilidad y resistencia a la corrosión.

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Mejores cuchillos para carne

¿En casa aprovecháis cualquier excusa para comer carne? ¿Te apasionan las barbacoas? A continuación, te mostramos un listado de nuestros mejores cuchillos chuleteros de menor a mayor precio. Te garantizamos máxima calidad en todos ellos. Y, por supuesto, no pienses que son caros. A día de hoy puedes hacerte con ellos para completar tu vajilla por un precio muy económico. ¿Cuál será el póximo en tu cajón de los cubiertos?

1. Cuchillo de mesa chuletero 11 cm Arcos madera prensada

cuchillo-de-mesa-chuletero-11-cm-arcos-madera-prensadaEl cuchillo de mesa chuletero Arcos con sierra, es todo un clásico, pues está presente en la mayoría de casas españolas. La hoja de este cuchillo de mesa para comer carne Arcos es de acero inoxidable con alto contenido en cromo y el mango está fabricado a base de láminas de madera comprimida impregnadas en resina fenólica, muy resistente al agua y al uso continuado.

2. Cuchillo de mesa chuletero 11 cm Arcos Capri

cuchillo-de-mesa-chuletero-arcos-capriEste cuchillo de mesa chuletero para uso diario de la marca Arcos modelo Capri, es una cubertería de líneas rectas con mangos suavemente curvados que puedes adquirir por fracciones en función de tus necesidades y de los comensales que seáis habitualmente. La sierra de este cuchillo de carne Arcos Capri es muy duradera y te permitirá cortar sin ningún esfuerzo. La unión con el mango es de una sola pieza, lo cual le otorga al cuchillo una gran robustez. La cubertería Capri de Arcos es una de las novedades de Ganiveteria Roca y te ofrecemos la posibilidad de comprar cuantas unidades quieras, individualmente, para tu comodidad.

3. Cuchillo de mesa chuletero grande 11 cm Arcos madera prensada

cuchillo-de-mesa-chuletero-grande-11-cm-arcos-madera-prensadaEl cuchillo de mesa chuletero Arcos con sierra tiene un mango de tamaño más grande que el modelo clásico de la marca. La hoja de este cuchillo de mesa para comer carne Arcos es de acero inoxidable con alto contenido en cromo y el mango está fabricado a base de láminas de madera comprimida impregnadas en resina fenólica, muy resistente al agua y al uso continuado.

4. Cuchillo de mesa chuletero 12 cm Arcos mango polioximetileno

cuchillo-chuletero-12-cm-arcos-mango-polioximetilenoSierra fina de gran capacidad de corte y resistente mango negro de polioximetileno, así es este cuchillo chuletero. La hoja de este cuchillo de mesa para comer carne es de acero inoxidable con alto contenido en cromo de una sola pieza enteriza para una estabilidad y durabilidad óptimas. Su mango negro de fibra con doble remache de acero machihembrado da un toque moderno y atemporal a tu mesa y sus altas capacidades de corte harán las delicias de los más carnívoros.

5. Cuchillo de mesa chuletero 11 cm Arcos madera palisandro

Este cuchillo de mesa chuletero Arcos de hoja lisa y enteriza, con mango de bonita madera de palisandro, es un cuchillo cuyo diseño quiere homenajear los casi 300 años de historia de la marca de Albacete y que recuerda a una navaja tradicional. La hoja de este cuchillo de mesa para comer carne es de acero inoxidable NITRUM®, exclusivo de la marca, de gran dureza y poder de corte. Su filo liso evitará que al cortar la carne rompamos sus fibras naturales y conservaremos así todo su jugo. Es de los más baratos actualmente y sin embargo, su calidad es excepcional.

6. Cuchillo de mesa chuletero 12 cm Swiss Modern Wood Victorinox

cuchillo-de-mesa-chuletero-12-cm-swiss-modern-wood-victorinoxPara los amantes de la carne ofrece este cuchillo chuletero con mango geométrico de cálida madera de nogal que se siente suave y confortable en la mano y cuya hoja de sierra corta con facilidad la carne y también tomate o pan. El diseño moderno de líneas rectas quedará fantástico en la mesa y le dará un toque de sobria elegancia.

7. Cuchillo chuletero 12 cm Wüsthof Classic Ikon

cuchillo-chuletero-12-cm-wuesthof-classic-ikonEl cuchillo Wüsthof Classic Ikon para steak de 12 cm es un chuletero de alta gama para la cocina y para la mesa. Sirve para cortar todo tipo de carnes como filetes, bistecs, rustidos, salchichas, entrecots limpiamente gracias a su filo liso, sin dañar las fibras y es por eso que es el cuchillo de carne para los auténticos amantes de la carne. La hoja estrecha y lisa de 12 cm de largo de este fantástico cuchillo para carne es un estándar que se adaptará al resto de tu vajilla y la dotará de una nueva estética, como de alta cocina. ¡Un restaurante de lujo en tu casa!

¿Cómo cuidar un cuchillo chuletero de acero inoxidable?

La cubertería para chuletas de Ganivetería Roca también son una delicia para la vista. Su aspecto estilizado, con el brillo metálico de la hoja en combinación con los mangos oscuros, crea un atractivo contraste y realza a la perfección la belleza del cuchillo. Sin embargo, para conservar el bonito aspecto de los cuchillos para cortar carne, es importante hacer un buen uso, limpieza y cuidado de los mismos.

Has de tener en cuenta que, si los cuchillos para chuletas poseen mango de madera, no podrán lavarse en el lavavajillas, podrían sufrir daños irreparables. Como expertos cuchilleros, te recomendamos su limpieza a mano. Además, para evitar que la madera se reseque y se quiebre, te aconsejamos tratarla periódicamente con aceite de linaza o cera de abeja.

¡Esto es todo! Esperamos que nuestro artículo de hoy te haya sido de gran ayuda y en tus próximas barbacoas disfrutes el doble del sabor, la jugosidad y la textura de la carne haciendo uso de cuchillos chuleteros de calidad.

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Cuchillos de acero Damasco ¿Qué son? ¿Cuáles son los mejores?

¿Has oído hablar de los cuchillos de acero Damasco alguna vez? Sin duda, son los más exóticos, prácticos y espectaculares en lo que a cuchillería respecta. Por no hablar de lo reconocidos que son entre los cocineros profesionales y amantes de la buena cocina. Lo cierto es que no es de extrañar que hayan adquirido tal relevancia debido a la alta precisión, facilidad y seguridad que ofrecen estos cuchillos de acero de Damasco al cortar todo tipo de alimentos.

Hoy precisamente, como empresa especializada en el sector de la cuchillería, queremos dedicar este artículo a los cuchillos de Damasco, los cuales se han abierto un gran hueco en el mercado. Si quieres conocer más acerca de estos utensilios de cocina profesionales, te invitamos a seguir leyendo. En él te contaremos qué son los cuchillos de acero Damasco y te detallaremos cuáles son los mejores.

¿Qué son los cuchillos de acero Damasco?

Como su propio nombre indica, los cuchillos de acero Damasco han sido fabricados con acero damasquino, el cual se compone por varios tipos de aceros forjados para lograr un aspecto beteado y conseguir unas propiedades únicas tanto en el corte como la durabilidad del filo. Consiste en unir acero muy duro con acero más delgado para que se obtenga una pieza más fuerte y flexible a la vez. Además, recuerda que «cuánto más azúcar, más dulce», pues en el caso de los cuchillos de Damasco ocurre lo mismo, «cuántas más capas de acero Damasco tenga el cuchillo, más unión y dureza tendrá y, en consecuencia, mayor calidad».

¿Cuáles son los mejores cuchillos de Damasco?

Más de una vez hemos oído decir «yo es que utilizo el mismo cuchillo para todo». Sin embargo, hemos de decirte que, te dediques o no a la cocina profesional, es necesario contar con el cuchillo adecuado para según qué alimentos. ¿Sabías que el corte influye en el sabor de la comida? Sí, como lo oyes. Por suerte, hoy en día existe una amplia gama de cuchillos de acero de Damasco para cortar carne, pescado, verduras, pan y todo aquello que desees cocinar.

En Ganivetería Roca te hemos preparado un listado con los mejores cuchillos de Damasco que ponemos a tu disposición en nuestra tienda online para que puedas hacerte con aquel que necesites y empezar a elaborar deliciosos platos. ¡Te convertirás en todo un profesional de la cocina!

1.Cuchillos Santoku de acero Damasco

Los cuchillos Santoku de acero de Damasco son perfectos para cortar, picar y filetear. Son un poco más pequeños que los cuchillos de chef occidentales y la curvatura de la hoja es diferente. Por otro lado, cuentan con un diseño precioso y duran muchísimo tiempo afilados, siempre y cuando se haga un correcto mantenimiento.

cuchillos-de-acero-damasco-santokuUn ejemplo de este tipo de cuchillos de Damasco es el cuchillo Kai Shun Premier Santoku, con una hoja de acero inoxidable de 18 cm. Se trata de un cuchillo Santoku hecho con acero de Damasco de 32 láminas resistentes a la corrosión. Su función es proporcionar una adherencia óptima, así como extraordinaria dureza. Además, la forma del mango simétrico de nogal, garantiza un buen rendimiento y un corte preciso al cocinero.

2. Cuchillos para sushi y pescado de Damasco

Los cuchillos para sushi y pescado de Damasco son cuchillos alargados, de hoja estrecha y con un filo de un sólo lado de la hoja perfecto para filetear pescado con precisión. Estos cuchillos para sushi están diseñados para realizar un corte completo con una sola pasada, por lo que notarás la diferencia con respecto a un cuchillo de acero normal.

cuchillos-de-acero-damasco-para-sushiEn nuestra tienda online contamos con cuchillos para sushi y pescado de acero de Damasco de diferentes marcas. Un ejemplo es nuestro cuchillo de Damasco japonés fileteador Suncraft de 33 capas. Se trata de un cuchillo manejable y con una hoja estrecha muy afilada, para cortes perfectamente uniformes. Otra de sus grandes ventajas es que el martilleado de la hoja impedirá que las lonchas se peguen mientras cortas, por muy finas que sean.

3. Cuchillo deshuesador de acero de Damasco

Un cuchillo deshuesador de acero de Damasco ha sido diseñado para entrar en todos los espacios posibles y poder despegar la carne del hueso con facilidad, sin necesidad de hacer el clásico «raspado». Esto permite obtener trozos enteros de la comida.

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En Ganivetería Roca contamos con diversos tipos de cuchillos deshuesadores. Uno de ellos es el cuchillo clásico de cocina Shun Gokujo con estilo japonés para deshuesar los alimentos. Está formado por un mango de madera oscura pulida que aporta comodidad al usarse. El formato de la hoja del cuchillo es curvo y puntiagudo para facilitar el corte de los alimentos.

4. Cuchillos fileteadores de acero de Damasco

Los cuchillos filetearos se caracterizan por tener una hoja alargada y delgada, de 3 a 4 centímetros de largo aproximadamente y flexible para proporcionar cortes lo más limpios y precisos posible. Dentro de la gama de los cuchillos fileteadores de Damasco, podemos encontrar hojas más flexibles o más rígidas que otras, y que usaremos en función del tipo de producto que vayamos a filetear, por ejemplo un salmón o carne cruda. La idea de la flexibilidad de la hoja del cuchillo filetero es para que esta se adapte y siga la forma de la carne que se está cortando. Por otro lado, a veces las hojas de los cuchillos fileteros suelen tener ranuras, que evitan que la carne se pegue. El aire se mete en estas ranuras y contribuye a retirar la carne que se ha cortado con esta hoja.

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El cuchillo japonés fileteador de 13,5 cm de la serie Senzo Universal de Suncraft podría ser un ejemplo de un cuchillo fileteador de acero Damasco de calidad. Presenta una hoja enteriza lo cual aporta un gran equilibrio y la forma de la empuñadura no resultará extraña a aquel cocinero acostumbrado al mango clásico de cuchillo occidental con tres remaches. Tiene un núcleo de acero de Damasco inoxidable VG-10 y está rodeado por sucesivas capas de acero de distintas durezas que le dan ese aspecto ondulante tan particular.

5. Cuchillo pelador o puntilla de acero de Damasco

El cuchillo de acero de Damasco pelador es una herramienta imprescindible en cualquier cocina para pelar y cortar todo tipo de verduras y hortalizas. Son cuchillos que se caracterizan por ser ligeros, con una hoja estrecha y recta de una sola pieza.

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Este cuchillo japonés pelador forma parte de la nueva serie Senzo Classic de la excelente marca Suncraft, una colección de diseño sofisticado, con un mango oscuro sin remaches y un sutil anillo rojo que llama la atención y es elegante al mismo tiempo. Además, el martilleado de parte de la hoja ayuda a que se deslice fácilmente a través de los alimentos sin que se peguen. Esta puntilla japonesa de acero forjado y Damasco es el pelador perfecto para frutas y verduras de pequeño tamaño, ligera y de cómodo agarre.

6. Cuchillo para verduras de acero de Damasco

A la hora de cortar verduras no sirve cualquier cuchillo corriente. Lo adecuado es contar con un cuchillo de calidad para que no se estropee con el paso del tiempo o con el uso y que además respete la calidad de los ingredientes que estamos cortando. Una fruta o verdura se corta de una determinada forma en función de la receta que se vaya a cocinar. Sin embargo, a pesar del estilo, lo ideal es disponer de un cuchillo para verduras eficiente y de calidad, como un cuchillo para verduras de acero Damasco.

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El cuchillo Kai classic para chef es ideal para cortar o picar todo tipo de alimentos que no son extremadamente duros como vegetales, carnes o incluso quesos. Los cuchillos alveolados son característicos por tener una oquedad en la hoja, la cual genera una burbuja de aire que evita que los alimentos se peguen en el cuchillo al cortarlos. Esta pieza esta elaborada con acero de Damasco de 32 capas y un afilado artesanal de una sola cara que consigue un filo extremo para poder cortar los alimentos con menor esfuerzo.

7. Cuchillos para pan de acero de Damasco

Los cuchillos para cortar pan tienen una hoja de sierra que hace más sencillo el cortar rodajas de pan del tamaño que queramos sin desmenuzar la pieza ni ejercer presión sobre ella. Una vez los pruebes y notes la comodidad que ofrecen, no podrás prescindir de un cuchillo especial para pan en tu cocina. Y es que, el pan es una pieza bastante inestable y si se hace uso de un cuchillo inadecuado, lo que conseguiremos es deformar el pan, romperlo o aplastarlo.

cuchillos-de-acero-damasco-para-cortar-panEl cuchillo para pan 23 cm Kai Shun Classic es una pieza de acero forjado con un dentado muy afilado que permite cortar todo tipo de panes y pasteles sin romperlos ni deformarlos. La hoja de este cuchillo japonés para pan está elaborada en 32 capas de acero de Damasco. Además, el mango de madera clara de fresno, es delgado y tiene la forma tradicional japonesa de castaña, muy ergonómico, para un agarre confortable y seguro.

Consejos para comprar cuchillos de acero Damasco

Si ahora que ya has leído el artículo, tu intención es comprar cuchillos de acero Damasco de calidad, hemos de decirte que debes fijarte en los siguientes aspectos:

  • Tamaño de la cuchilla y dimesiones de la hoja del cuchillo. Recuerda que cuanto más gruesa es la cuchilla, más fuerte será.
  • Curvas del cuchillo. El cuchillo de acero Damasco se forma al unir dos o más tipos de acero a las cuchillas. Asimismo, cuantas más curvas tenga la hoja de la cuchilla, mayor será el proceso de forjado.
  • Mangos de los cuchillos de acero Damasco. Pueden tener mangos de acero, madera, bambú o piedra. Nuestra recomedación es que selecciones aquel cuchillo que además de una buena hoja, te garantice un agarre ergonómico y cómodo.

¡Esto es todo! Esperamos que te haya sido de gran utilidad este artículo y que nuestros cuchillos de acero Damasco te ayuden en la creación de deliciosos platos.

Cuales son las partes de un cuchillo

¿Cuáles son las partes de un cuchillo?

¿Alguna vez te has preguntado cuáles son las partes de un cuchillo? Seguramente pensarás que la respuesta es sencilla y que las partes de un cuchillo son dos: la hoja y el mango. Pero lo cierto es que el cuchillo por norma general, está formado por 10 partes distintas. ¿Quieres saber cuáles son? Sigue leyendo porque hoy, desde Ganiveteria Roca, vamos a desvelarte todo lo que esconde un cuchillo y de qué partes está formado.

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Ideas para Aprovechar Espacio en una Cocina Pequeña

¿Cómo aprovechar espacio en una cocina pequeña? Esta pregunta es de las que más ronda por nuestra cabeza cuando tenemos que decorar nuestro nuevo y pequeño hogar. Y es que, la cocina es uno de los lugares dónde más tiempo pasamos cuando estamos en casa; cocinamos, desayunamos, comemos, merendamos y cenamos. Pero, ¿qué ocurre cuándo contamos con poco espacio?  Si contamos con estancias pequeñas en casa, siempre buscamos las mejores soluciones para aprovechar cada rincón al máximo y no agobiarnos, sobre todo cuando se trata de una cocina. Una cocina requiere de diversos muebles, electrodomésticos, accesorios y alimentos de los cuales no se puede prescindir y a su vez necesitamos espacio para poder movernos sin problema al cocinar. Si este es tu caso, el artículo de hoy te va a interesar. Continue reading