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Cuchillos forjados ¿Qué significa?

Los cuchillos de cocina son uno de los utensilios más empleados en nuestro día a día, pues los empleamos en la cocina para una infinidad de tareas: cortar, pelar, picar, rebanar, etc. Claro que elegir el cuchillo más adecuado no es siempre tarea fácil y escoger el cuchillo correcto para cada tarea nos permitirá conservar los juegos de la comida y, así, disfrutar de todo su sabor y textura.

Podemos encontrar una gran variedad de modelos. Los cuchillos forjados proporcionan grandes ventajas al usuario frente al resto de cuchillos, ¿sabes cuáles? En este artículo de Ganivetería Roca te damos toda la información que necesitas saber acerca de los cuchillos forjados.

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¿Qué es un cuchillo forjado?

Un cuchillo forjado es el que se produce a partir de un solo bloque de acero y la hoja y el mango son de una sola pieza. Se trata de un cuchillo robusto de hoja gruesa y pesada.

El cuchillo de mesa chuletero 13 cm Arcos Riviera forjado es un cuchillo estilizado con una combinación perfecta de líneas redondeadas y elegantes y comodidad de uso. Está fabricado en acero inoxidable forjado NITRUM, un acero de alto rendimiento y durabilidad, exclusivo de la marca Arcos. Su hoja es fuerte y fina a su vez, permitiendo cortar el filete de forma limpia y fácil.

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Tradicionalmente, los cuchillos forjados se fabrican con una técnica llamada forja en caliente. Para ello, en primer lugar, calienta la pieza de acero y se mantiene hasta que esté al rojo vivo. El acero debe estar a 1150 o 1200 °C (2100 a 2200 °F), y tendrá un color amarillo o pajizo. Seguidamente, se aplasta con un martilleo de entre 2 y 4 toneladas de presión por metro. El forjado puede ser manual, con un martillo, o mecánico con un martillo hidráulico. En tercer lugar, la pieza de acero resultante se corta para darle la forma final deseada. Finalmente, la hoja se somete a un proceso de pulido y afilado para darle la forma y filo finales.

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Ventajas de los cuchillos forjados

El cuchillo forjado tiene grandes ventajas y algunas personas lo prefieren por su pesadez que evita ejercer demasiada fuerza, por su sensación firme y robusta al hacer cortes pesados. Así, sus principales ventajas son:

  • Protección: incluyen refuerzos que protegen los dedos del usuario.
  • Comodidad: se fabrican con un riguroso proceso de forja que fortalece el acero del cuchillo y hace que la tarea de pulir o afilar no sea necesaria con frecuencia.
  • Facilidad de uso: la espiga completa y los refuerzos otorgan un equilibrio adicional para las hojas, por lo que son más sencillas de maniobrar.
  • Sencillo afilado: los cuchillos forjados son fáciles de afilar y no se deforman.
  • Menor esfuerzo de corte: la pesadez de estos cuchillos permite hacer menos fuerza a la hora de cortar.
  • Durabilidad: el riguroso tratamiento térmico de los cuchillos forjados proporciona gran resistencia al desgaste.

¿Cómo cuidar un cuchillo de forja artesanal?

Para poder conservar en perfectas condiciones un cuchillo de forja artesanal, debemos tener en cuenta 3 factores principales:

  • Afilado: existen distintas formas de afilar el cuchillo forjado, aunque si se mantiene bien puede que no sea necesario. En caso de que sea necesario el afilado, no se recomienda utilizar piedras de afilar. Se aconseja usar una chaira lisa y no dentada.
  • Higiene: se pueden lavar con agua caliente y jabón y enjuagar bien. El secado debe realizarse con servilletas de papel que absorban la humedad.
  • Almacenaje: no se recomienda guardar estos cuchillos en una vaina de cuero o metálica, ya que se pueden producir micro oxidaciones. El almacenaje se debe realizar en cestas con rejillas y en un lugar poco húmedo.

Ahora que ya conoces cómo es el cuchillo forjado ya sabes que su uso puede ofrecer una experiencia de usuario excepcional, reduciendo la fatiga y manteniendo el equilibrio en cada corte. Con él cortamos piezas pesadas con el menor esfuerzo.

 

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¿Cómo empezar a cortar un jamón?

¿Eres de los que acude a la carnicería para que le corten una pieza de jamón?  ¿Troceas el jamón sin tener en cuenta el grosor? En cualquier caso, debes saber que cortar bien un jamón es fundamental para potenciar su sabor, pues la forma y el grosor del corte determinan tanto el sabor como la textura de nuestro jamón. De igual forma, conociendo las técnicas adecuadas y la anatomía de los jamones y las paletas podemos sacar el mayor provecho a su jugoso sabor en cada una de las partes de la pieza.

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Cuchillo tomatero ¿Cuál es el mejor?

Si te apasiona el tomate y lo comes en gran variedad de recetas y combinaciones, seguro que consumes tomate de calidad, jugoso y tierno. Ahora bien, ¿le sacas el máximo provecho al sabor exquisito de tus tomates? ¿Sabías que para disfrutar de un buen tomate no solo es necesario cultivar tus propios tomates naturales o acudir a una buena verdulería? Cuando preparamos una receta con tomates a rodajas son diversos los aspectos que influyen en el éxito del plato, desde el producto, hasta la manera de aliñarlo y la forma en la que lo hemos troceado. ¿Troceas el tomate con un cuchillo cualquiera? ¿Sabías que el cuchillo que utilizamos para trocear el tomate influye mucho en el sabor de esta fruta?

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Cuchillo Nakiri ¿Qué es? ¿Para qué se utiliza?

¿Eres un amante de la verdura y cocinas con frecuencia recetas que contienen una gran variedad de verduras troceadas o picadas? La verdura combina con muchos alimentos y hay muchas maneras de comerla. Pero, ¿sabías qué para disfrutar de una buena bandeja de verduras, no solo es necesario acudir a una verdulería de calidad? Cuando se trata de la cocina, son muchos los aspectos que influyen, desde el producto, hasta los tiempos de cocción y la manera de trocear el alimento. En este caso los cubiertos que utilizamos para picar o trocear la verdura de distintas maneras influyen.

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Cuchillos de acero Damasco ¿Qué son? ¿Cuáles son los mejores?

¿Has oído hablar de los cuchillos de acero Damasco alguna vez? Sin duda, son los más exóticos, prácticos y espectaculares en lo que a cuchillería respecta. Por no hablar de lo reconocidos que son entre los cocineros profesionales y amantes de la buena cocina. Lo cierto es que no es de extrañar que hayan adquirido tal relevancia debido a la alta precisión, facilidad y seguridad que ofrecen estos cuchillos de acero de Damasco al cortar todo tipo de alimentos.

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Tipos de Navajas y Sus Usos

Las navajas llevan acompañando al ser humano desde tiempos inmemoriales y, con el paso del tiempo, han ido evolucionando en cuanto a materiales y funcionalidades. Se han convertido en la herramienta perfecta para realizar diversas actividades al aire libre. Si eres cazador, te permitirán trocear las piezas cazadas de una forma más fácil. Si te encanta pescar, te serán de gran ayuda para extraer los anzuelos de los peces que has pescado y si realizas excursiones a la montaña, te podrán ser muy útiles como accesorio de supervivencia. Incluso también hay quienes coleccionan navajas por afición. Como ves, en el mercado existen multitud de tipos de navajas en función del uso que le vayas a dar y, como cuchillería que cuenta con más de 100 años de experiencia en el sector, queremos compartir contigo las características y aspectos básicos de cada tipo de navaja para que tengas siempre a mano la mejor opción. Y es que, más allá de un diseño atractivo, la compra de una navaja ha de ser por cuestiones prácticas y funcionales.

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