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Artículos de Cocina 

  • Sartenes y ollas

    Compra online sartenes, ollas y accesorios para cocina

    En toda cocina es indispensable tener un buen conjunto de sartenes y ollas. Las sartenes Woll son una buena inversión. Es preferible tener pocas sartenes pero de calidad y que te duren muchos años a comprar las más baratas, a sabiendas de que durarán poco tiempo.

    Comprar sartenes Woll es sinónimo de tener un producto de una calidad excepcional, fabricado para durar muchos años y que te permitirá conseguir buenos resultados en la cocina. La sartén Woll se caracteriza por ser tremendamente antiadherente, resistente a los cortes y arañazos, se calienta rápido y distribuye el calor uniformemente por toda la base, está libre de PFOA y cuenta con un mango extraíble muy práctico para poder meter la sartén en el horno o para ahorrar espacio a la hora de apilar las ollas y sartenes.

    También contamos con sartenes de cerámica de la marca Kyocera, elaboradas con materiales resistentes y óptimos para un uso cotidiano.

    Comprar sartenes no es una tarea sencilla. Son tantos los materiales, marcas y modelos disponibles que el proceso de elección se convierte en un verdadero quebradero de cabeza. Al final mucha gente opta por comprar las más baratas, a sabiendas de que les durarán poco tiempo. Lo triste es que. al comprar una sartén barata, en muchas ocasiones estamos tirando directamente el dinero a la basura. Y es que la vida útil de estas sartenes baratas es mucho más corta que la de las fabricadas con materiales de primera calidad. Si tú te encuentras en esta pequeña encrucijada y no sabes qué sartén comprar, quiero echarte una mano. En este artículo te voy a dar una serie de valiosas indicaciones que te servirán para conocer las diferencias entre unas y otras y te explicaré cuáles son las más apropiadas para tus necesidades. Vamos a adentrarnos en "El mundo de las sartenes".

    4 Consejos para comprar sartenes y no equivocarte

    No tendrás una cocina totalmente equipada mientras no dispongas de un buen conjunto de sartenes. Sin una sartén apenas puedes cocinar. Las sartenes sirven para freír, cocer, pochar, asar, saltear, cocinar a la plancha, … Por lo tanto, hay que saber elegirlas y hacerlo bien. Las sartenes son fáciles de usar, sirven para un montón de cosas y se cocina rápidamente con ellas. Las diferencias entre unas y otras estriban básicamente en el material del que está fabricado su recipiente metálico, aunque otro tema que hay que considerar es el tipo de mango que ofrece (que sea desmontable o fijo). Vamos a analizar detenidamente los puntos más importantes que hay que tener en cuenta a la hora de responder a la pregunta "¿qué sartén comprar?".

    1. Capacidad de la sartén

    Hay una múltiple oferta de sartenes en cuanto a tamaño y capacidad y este es un dato que a priori no hace mejor o peor a una sartén. Sin embargo, sí que parece ser cierto que hay un tamaño que se vende por encima de los demás: el diámetro de 24 centímetros. El tamaño o la capacidad de la sartén dependerá en gran medida del uso que pienses darle: si piensas cocinar para mucha gente necesitarás sartenes grandes, pero si quieres algo para tener a mano en cualquier momento tal vez sea más cómodo tener una pequeñita cerca de los fogones.

    2. Tipos de sartenes

    Hay múltiples tipos en función de la clases de platos que quieras cocinar. Entre las más usadas destacan los siguientes tipos de sartenes:

    • Wok: aunque antiguamente tenían el fondo abombado, el uso generalizado de vitrocerámicas y cocinas de inducción ha provocado que las Wok se adapten a estos electrodomésticos con fondos planos y paredes altas y abombadas. Sirven para saltear verduras y platos asiáticos.
    • Paellera: en Valencia denominan a la sartén paellera como paella, siendo el arroz cocinado en paella (y de ahí viene el nombre de este típico plato). Poco honda, grande, con dos asas, que sirve para cocinar arroces.
    • Grill: los surcos de su superficie provocan unas rayas características en las carnes o pescados cocinados en este tipo de sartén. Su diseño permite drenar una parte de las grasas de los alimentos que se cocinan, por eso el grill o parrilla es muy práctico para cocinar carne.
    • Makiyakinabe: es un tipo de sartén japonesa diseñada para cocinar la tortilla tamagoyaki. Las puedes encontrar desde cobre revestido de estaño hasta las que están recubiertas de teflón.

    También podemos establecer una segunda clasificación en función del material del que están compuestas las sartenes:

    • Sartén de teflón: son sartenes baratas y antiadherentes, pero como ya veremos más adelante están compuestas de PFOA que es perjudicial para la salud.
    • Sartén de hierro fundido: son típicas de las cocinas de los restaurantes. Son muy duraderas y bastante antiadherentes si no se colocan los alimentos en frío. La pega es que no son aptas para inducción y requiere un secado exhaustivo tras cada lavado para que no se oxiden.
    • Sartén de cerámica: son antiadherentes, muy ecológicas y fáciles de reconocer por su color blanco. Ni son caras ni son peligrosas para la salud, pero con el paso del tiempo pierden su poder antiadherente.
    • Sartén de piedra: son similares a las de titanio que veremos más adelante. Su gran antiadherencia permite cocinar sin apenas grasas, pero es más complicado cocinar con este tipo de sartenes por su elevado peso.

    3. Conductividad térmica

    Otro tema muy importante es la forma en la que la sartén reparte a lo largo de su superficie el calor originado en el fogón o placa vitrocerámica. La sartén debe calentarse rápidamente y por igual en toda la superficie. Si se calienta más una zona que otra, el cocinado no será óptimo. Los materiales con mejor conductividad calorífica son el cobre y el aluminio. En cambio, otros materiales como el acero inoxidable o el hierro no son capaces de generar una buena conductividad.

    4. Materiales antiadherentes, ¿peligrosos para la salud?

    Antes de hablar de las mejores sartenes que puedes comprar, quiero detenerme un momento en una cuestión de salud: no todos los materiales del que están recubiertas las sartenes son buenos para la salud. Muchas de las sartenes que se venden hoy en día están compuestas de materiales antiadherentes creados con ácido perfluoroctánico (PFOA). Y existen estudios científicos que han determinado que esta sustancia puede aumentar el riesgo de cáncer. Lo mejor que podrías hacer es comprar sartenes que estén libres de este componente.

    ¿Por qué te recomiendo comprar sartenes de titanio?

    Este tipo de sartenes, fabricadas con un material de alta tecnología como el titanio, están libres de PFOA y pueden lavarse dentro del lavavajillas, lo cual es bastante cómodo. Las sartenes de titanio sirven tanto para cocinas de gas y vitrocerámica como para placas de inducción. Además, cuando tienen el mango desmontable, también pueden utilizarse en el horno. En Ganivetería Roca te recomendamos especialmente uno de estos 2 modelos, aunque lo mejor es que consultes toda la gama de sartenes woll.

    1. Sartén Woll Induction Line.
    2. Sartén Woll Nowo Titanium para fuego y vitrocerámica.

    La diferencia entre una y otra es básicamente que una está orientada a fuegos de inducción mientras que la otra opera con el resto de fogones algo más convencionales. La base de ambas es de aluminio, que proporciona una extraordinaria dureza y resistencia, y el titanio libre de PFOA sirve como elemento antiadherente. Lo mejor de este tipo de sartenes es que se puede cocinar con poco aceite sin miedo a que se peguen los alimentos. Asimismo, se consigue una mejor eficiencia energética al mantenerse el calor en la sartén incluso aunque al final del cocinado se apague el fuego.

  • Cuchillos de cocina profesionales

    Compra online cuchillos de cocina profesionales para chef

    En esta sección de Ganivetería Roca vas a encontrar los mejores cuchillos de cocina para todo tipo de usos, desde cuchillos jamoneros, cuchillos chef, santoku, cuchillos fileteadorespeladores o puntillascuchillos deshuesadorescuchillos para pancuchillos para verduras y muchos más, todos al mejor precio online.

    En nuestra tienda online podrás encontrar los mejores cuchillos de precisión para conseguir un óptimo resultado en la cocina a la hora de cortar verduras, carne, quesos o un asado. Conoce nuestro catálogo de cuchillos forjados, cuchillos remachados o cuchillos inyectados para ofrecer la mejor calidad a todos los niveles en tu cocina. Todos los cuchillos de cocina que tenemos en nuestro catalogo online son aptos tanto para uso doméstico como para  chefs profesionales. De marcas tan reconocidas y sinónimo de calidad como por ejemplo Wüsthof o Laguiole.

    Seguro que alguna vez te has preguntado cuántos tipos de cuchillos de cocina existen y para qué sirve cada uno de ellos exactamente. Lo cierto es que actualmente hay en el mercado una gran variedad y es fácil volverse loco, por eso en Ganiveteria Roca queremos mostrarte cuáles son los tipos de cuchillos de cocina básicos e imprescindibles que existen y sus usos. A veces por falta de desconocimiento hacemos las cosas más complicados de lo que realmente son. O incluso a veces también nos pasa que acabamos utilizando el mismo cuchillo para todo cuando no deberíamos y acabamos estropeando el cuchillo, por no hablar del resultado del corte que obviamente no es tan satisfactorio como debería.

    Tipos de cuchillos de cocina

    Cuchillos de chef

    El cuchillo de chef es el cuchillo “imprescindible”. También se le conoce como cuchillo "cebollero" o de cocinero y quizá es el más utilizado en la cocina para la preparación de cualquier tipo de comida. Su uso es muy versátil y lo puedes emplear para todas estas labores: para cortar y picar verduras y hortalizas, trocear carne y pescado, y para otros usos más generales.

    En cuanto a su forma, la hoja suele ser ancha y fuerte con unos 20 cm de media, aunque pueden llegar hasta los 30 cm –más utilizado cuando tenemos piezas de carne o pescado bastante grandes-.

    Cuchillos jamoneros

    Como su nombre indica, el cuchillo jamonero es específico para cortar jamón o también piezas de carne grandes. Su forma es muy característica y se reconoce fácilmente: tiene una hoja extra larga, estrecha, fina y generalmente flexible para facilitar el loncheado preciso. Normalmente acaban en punta y esta suele ser afilada. Se recomienda que antes de cada uso se afile de nuevo para que el corte resultante sea perfecto.

    Cuchillos para salmón

    Los cuchillos para salmón son muy parecidos al del jamón en cuanto a tamaño, pero sin punta. Es alveolado para evitar que la loncha se pegue a la hoja.

    Cuchillos deshuesadores

    El cuchillo deshuesador se usa para retirar los huesos en una pieza de carne. Por ejemplo, lo más común es para trocear un pollo y obtener las pechugas de manera limpia sin estropear el resto de la carne que le acompaña. La hoja que presenta es curva y delgada para darnos precisión a la hora de retirar los huesos. Son rígidos y cortos para que sean más seguros y no se doblen al manejarlos. Se puede decir que es el complemento necesario para el cuchillo jamonero.

    Cuchillos fileteadores

    El cuchillo filetero presenta una hoja bastante larga, delgada y, en algunos casos, flexible. Están especialmente diseñados para filetear piezas de carne o de pescado de forma uniforme, limpia y precisa.

    Cuchillos peladores o puntillas

    Recurrimos a estos cuchillos peladores cuando queremos pelar verduras, frutas o cuando queremos realizar cualquier tipo de corte pequeño. La hoja suele ser de unos 9-10 centímetros, de punta muy afilada y algunos pueden tener algo de curvatura. Suelen ser de poco peso y de tamaño no muy grande.

    Cuchillos para verduras

    Uno de los cuchillos para verduras más recomendados es el cuchillo japonés Santoku. Es la versión oriental del cuchillo occidental de chef. Presentan una hoja ancha y afilada con pequeños alveolos para una mejor antiadherencia, y una punta redondeada. También es multiusos y lo podemos usar para preparar verdura, pescado y carne.

    Cuchillos para pan

    El cuchillo para cortar pan también se conoce como cuchillo serrado. La hoja es alargada pero muy fuerte, su filo es dentado para poder cortar la corteza del pan sin dificultad y sin destrozarlo. La hoja no es flexible.

    Cuchillos de tomate

    Los cuchillos de tomate son cuchillos estrecho y no muy largo con la hoja dentada para poder cortar/pelar tomate con facilidad. También se usa para aquellas verduras “complicadas” como la berenjena o la alcachofa.

    Cuchillos Japoneses Profesionales

    En Ganivetería Roca también, contamos con una gran selección de cuchillos japoneses de grandes marcas como TamahaganeSuncraftKyocera o KAI. De estos últimos somos vendedores en exclusiva en España de su línea de cuchillos Michel Bras.  

    Si buscas cuchillos que duren muchos años, con alta calidad y que combinen eficacia y buen diseño en nuestra tienda online de cuchillos encontrarás el más idóneo para ti.

    Para poder preparar recetas de cocina en las que conseguir los mejores resultados, es muy importante contar con las mejores herramientas, es decir, unos cuchillos de cocina eficientes y resistentes, que traten los alimentos debidamente. Los chefs profesionales valoran mucho sus cuchillos, y siempre cuentan con los mejores. Para los cocineros profesionales, los cuchillos de cocina son la herramienta de trabajo más importante de todas, por eso su calidad es siempre las más alta. Compra los mejores cuchillos de cocina en nuestra tienda online, Ganivetería Roca, y ten en tu cocina la alta calidad de los cuchillos de cocina usados por los mejores chefs del mundo, al mejor precio.

    Podríamos decir que esta es la lista básica de cuchillos que te harán falta en la cocina para los usos específicos que solemos demandar a la hora de cocinar. Desde Ganiveteria Roca te recomendamos que los cuchillos de cocina que uses sean siempre de calidad para que los cortes salgan bien y para no tener que estar reponiéndolos habitualmente. Recuerda que un buen cuchillo te durará muchos años y valdrá la pena la inversión.

    ¿Cómo elegir los mejores cuchillos de cocina?

    Comprar unos cuchillos de cocina buenos, no siempre es fácil, si no eres experto. Pero teniendo claros una serie de requisitos, que debe tener todo buen cuchillo de cocina, será mucho más sencillo hacer la selección. Si no sabes qué cuchillo de cocina comprar, sigue estos consejos.

     

    Entre tanta variedad, formas y usos de cuchillos de cocina, es muy fácil perderse y sentirse indecisos cuando tenemos que comprar cuchillos de cocina, por lo que en ocasiones, para poder atender a todas las necesidades de corte, durante el cocinado de los alimentos, es mejor comprar un kit o juego de cuchillos de cocina, con el que dispongas de los cuchillos de cocina más importantes, que sería el cuchillo de chef o cebollero, un cuchillo puntilla y un cuchillo de sierra para pan.

    En cuanto a marcas de cuchillos de cocinas, si quieres tener los mejores debes comprar cuchillos Wüsthof o cuchillos  Kai. Estas dos marcas de cuchillos de cocina dan grandes resultados, son las marcas más Top en cuchillos de cocina, que hay en el mercado y son muy asequibles en precio. Se trata de cuchillos de cocina de gama alta a precios económicos.

  • Utensilios de cocina

    En utensilios de cocina encontrarás todos los artículos necesarios para tratar y preparar los ingredientes que formarán parte de tus platos. Para la adecuada manipulación y preparación de los alimentos es necesario un conjunto de utensilios de cocina que te permitirán con mayor comodidad desarrollar los mejores platos de comida.

    Menaje de cocina especializado para profesionales y aficionados, desde moldes, cortadores, dispensadores, pinzas para servir y presentar platos hasta boleadoras de alimentos. Escoge el que más se adapte a lo que necesitas.

  • Cubertería

    Estos utensilios son esenciales en cualquier hogar. Aquí encontrarás una gran variedad de cuberterías para la que más se adapte a tus gustos.

  • Accesorios para Vino

    Aquel que disfruta del vino no podrá dejar de mirar este escaparate donde se muestran más de sesenta maneras de destapar una buena botella, así como también varios complementos para servir, mantener correcto una vez abierta la botella, cuidar y disfrutar de un buen vino.

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    Cacerola Diamond Concept Plus. Se puede utilizar en fuego, vitrocerámica o inducción. Cuenta con un diseño atractivo y un peso más ligero. Tamaño 24 cm.

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    Cuchillo jamonero japonés Kai Shun. Se trata de un cuchillo de alta calidad ideal para cortar jamón en finas lonchas.

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    Nesmuk

    Cuchillo pelador 9 cm Nesmuk Janus Micarta Black. Se trata de un exclusivo cuchillo de calidad premium perfecto para pelar todo tipo de vegetales y frutas.

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    Leopold Vienna

    Pincel de silicona para barbacoa de la marca Leopold Vienna. Una herramienta muy útil para cuando hagas barbacoas.

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    Leopold Vienna

    Tenedor para barbacoa de la marca Leopold Vienna. Un utensilio de cocina perfecto para cuando hacemos barbacoas.

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    Cuchillo japonés pelador 8 cm MU Bamboo de la marca Suncraft. Un cuchillo ideal para pelar y cortar pequeñas verduras o frutas.

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    Cuchillo japonés puntilla 12 cm MU bamboo de la marca Suncraft. Un cuchillo ideal para cortar y decorar pequeñas verduras o frutas.

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    Cuchillo japonés Santoku 16,7 cm Suncraft MU Bamboo de la marca Suncraft. Un cuchillo perfecto para picar y cortar verduras.

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Compra online menaje de cocina, cuchillos, sartenes y ollas 

En cualquier casa siempre es básico contar con una serie de utensilios de cocina de calidad que te faciliten la tarea de preparar tus mejores recetas. En esta sección vas a encontrar menaje de cocina especializado tanto para cocineros aficionados como para profesionales.

Contamos con una amplia gama de cuchillos de marcas con gran experiencia en la fabricación de cuchillos de calidad, como por ejemplo Wüsthof.  En cuchillos japoneses trabajamos con  Kai, Kyocera o Tamahagane. Si buscas una buena olla y sartén  una gran opción por su eficacia y que es un producto que te durará muchos años son las sartenes y ollas woll.

Por si fuera poco también tenemos muchos otros accesorios de cocina, incluso productos enológicos.

 

 

 



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