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Cuchillos Japoneses 

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En esta sección encontrarás los mejores cuchillos japoneses, que te ayudarán a la hora de elaborar tus recetas más exquisitas. Son cuchillos de gran calidad tanto para profesionales de la cocina como para aficionados.

Compra online cuchillos japoneses, Santoku, Deba, Nakiri, Yanagiba o Usuba

En Ganivetería Roca podrás comprar cuchillos de cocina japoneses de marcas que cuidan hasta el último detalle en su fabricación para que sean herramientas duraderas, eficientes y con un diseño bonito. Como por ejemplo Kyocera, los cuchillos Tamahagane o cuchillos japoneses KAI de los que somos los únicos distribuidores en España de su serie especial Michel Bras. Por otra parte, también tenemos cuchillos japoneses de la marca Suncraft. Estos cuchillos de cocina se caracterizan por tener un diseño realmente bonito, un gran afilado y estar fabricados con materiales de gran calidad. Además son cuchillos que no encontrarás fácilmente en España.

Los cuchillos de cocina japoneses se han erigido en los reyes de las cocinas actuales. Y es que a lo largo de los siglos, los maestros japoneses han depurado la técnica del forjado del acero hasta alcanzar máximos niveles de dureza, resistencia y afilado de las hojas. Unas características aún más perfeccionadas gracias al uso de la tecnología actual, las cuales han elevado a estos cuchillos a la categoría de joyas de la cocina.

Así pues, si te estás preguntando dónde comprar cuchillos japoneses de calidad al mejor precio, hemos de decirte Gavinetería Roca es tu sitio. Seguro que encontrarás el cuchillo de cocina japonés que mejor se adapte a tus necesidades para elaborar los mejores platos.

¿Cuál es la diferencia entre los cuchillos japoneses y los occidentales?+

Los cuchillos en occidente cuentan con dos filos de corte (uno por cada cara), mientras que en el país del sol naciente los cuchillos se forjan con un solo filo de corte. Este tipo de filos requieren unas técnicas de afilado específicas, mediante piedras al agua. Hay que olvidarse de instrumentos como la amoladora o hierro de afilar. Junto a esa particularidad, también habría que añadir que los mejores cuchillos japoneses se fabrican en una sola pieza para mango y hoja, algo que no es nada habitual en el proceso de fabricación occidental. Otra de las características específicas de los cuchillos japoneses es que sus hojas son más cortas y afiladas, ya que están forjadas para cortar todo tipo de alimentos (incluso huesos o congelados). La gastronomía japonesa se basa en la presentación y en el sabor de los alimentos, algo imposible si no existiesen este tipo de cuchillos.

¿Cuáles son los tipos de cuchillos japoneses?+

Actualmente podemos encontrar cuchillos tradicionales japoneses indicados para la elaboración del sushi, y también otro tipo de cuchillos de tipo más occidental pero sin perder la esencia de la fabricación japonesa. A continuación, te explicamos las diferentes formas de hoja japonesas que existen y sus usos prácticos.

Santoku

El cuchillo Santoku es básico e imprescindible en la cocina japonesa y podría ser el equivalente al cuchillo de uso general o al cuchillo de chef europeo. Nos permite cortar pescado, carne y verduras. ¡Y aquí puedes encontrar más información sobre sus características!

Nakiri

El cuchillo japonés Nakiri es tradicional de la gastronomía japonesa y se utiliza específicamente para cortar verduras. Es un cuchillo muy ligero y bastante cómodo de manejar. Es un cuchillo de verduras tradicional japonés. Si te interesa, puedes informarte más de este cuchillo en nuestro post de cuchillos nakiri.

Yanagiba

El tipo de cuchillo japonés Yanagiba también está considerado como un cuchillo de corte tradicional japonés. Presenta una hoja delgada y larga, afilada de forma cóncava por un solo lado. Este cuchillo está especialmente pensado para cortes muy finos y precisos. ¡Aquí encontrarás más información de este cuchillo!

Deba

El tipo de cuchillo Deba se utiliza como hacha tradicional en la cocina japonesa. Sirve para cortar todo tipo de pescado. ¡Sus usos los podrás encontrar más detalladamente en este artículo!

Usuba

El cuchillo usuba se emplea especialmente para cortar verduras y frutas. Tiene una hoja recta y delgada que permite realizar cortes precisos, en rodajas finas, juliana o brunoise. ¡En este artículo puede encontrar más detalles!

¿Cómo se fabrican los cuchillos japoneses?+

Los cuchillos japoneses tradicionalmente se someten a un proceso de forjado que requiere de habilidades especiales. Se fabrican a partir de trozos de acero fundido que se martillean de forma repetida hasta conseguir la forma deseada. Junto a eso, otro detalle distintivo de este tipo de cuchillos es que el mango sea ligero –acorde al peso total del cuchillo– y cómodo de empuñar y manejar. En este artículo puedes informarte de los detalles de este proceso de fabricación.


¿Cuáles son las mejores marcas de cuchillos japoneses?+

Los cuchillos de cocina japoneses son perseguidos por los grandes maestros cocineros del mundo, pero también por los particulares que desean cuchillos perfectamente afilados. Algunas de las principales marcas son las siguientes:

Cuchillos japoneses KAI

La marca de cuchillos japoneses KAI es una de las más reconocidas a nivel mundial gracias a la amplia oferta de cuchillos y series que ofrecen. En Ganiveteria Roca somos los únicos que comercializamos la serie Michel Bras de Kai en España.

Cuchillos japoneses Suncraft

Suncracft es otra de las mejores marcas japonesas que nos ofrece cuchillos de una calidad excepcional. La alta calidad de sus materiales y su mango ergonómico garantizan cortes exactos. Si quieres ver más sobre los cuchillos japoneses Suncraft, en nuestra web encontrarás todos los cuchillos así como también sus características.

Cuchillos Tamahagane Tsubame

La principal característica de la la serie Tamahagane Tsubame es la superficie de la hoja martillada, con lo que se consigue un mejor deslizamiento de la hoja del cuchillo.

Cuchillos japoneses cerámicos de Kyocera

Kyocera se caracteriza por fabricar cuchillos con componentes cerámicos que ofrecen las mismas prestaciones que el acero tradicional.

Cuchillos japoneses Mcusta

Los cuchillos japoneses Mcusta son fabricados utilizando una combinación de tecnología moderna y técnicas artesanales tradicionales con distintos tipos de acero, así como el acero de Damasco en sus hojas.

¿Qué diferencia los cuchillos de acero inoxidable y acero Damasco?+

Tanto el acero inoxidable como el acero Damasco son materiales fuertes, de gran durabilidad, flexibilidad y dureza ideales para cuchillos. No obstante, estos cuchillos presentan ciertas diferencias.

Una notable diferencia entre ambos tipos de cuchillos, la encontramos en su diseño. Mientras que los de acero inoxidable presentan una superficie plana brillante, los de acero Damasco presentan una especie de remolino o superficie acuosa con patrones ondulados.

Por otro lado, para hacer acero Damasco, se forjan distintos tipos de acero inoxidable, con acero duro en el núcleo entre dos capas de acero blando. Las capas más suaves ofrecen un plus de durabilidad, mientras que las de acero duro proporcionan un afilado de larga duración. Por el contrario, el acero inoxidable es un tipo de acero que puede contener capas de níquel, molibdeno, y cobre para hacerlo más resistente.

¿Cuál es la mejor manera de cuidar y mantener los cuchillos japoneses?+

El cuidado adecuado de los cuchillos japoneses es esencial para prolongar su vida útil y rendimiento.

En primer lugar, es importante limpiar los cuchillos de forma manual después de cada uso, con agua tibia y detergente suave, seguido de un secado inmediato para prevenir la oxidación.

En segundo lugar, los cuchillos japoneses requieren un afilado regular con una piedra de afilar japonesa (whetstone).

Finalmente, el almacenamiento correcto también es fundamental para proteger el filo del cuchillo. Guárdalos en un bloque de cuchillos, una funda o un cajón específico para cuchillos.


¿Cómo identificar un cuchillo japonés de calidad?+

La calidad de un cuchillo japonés viene determinada por distintos aspectos como son los siguientes:

  • Material: los cuchillos japoneses de alta calidad suelen estar fabricados de acero de alto carbono, conocido por su dureza y capacidad para mantener un filo afilado.
  • Método para transformar el acero en la hoja: los cuchillos japoneses de alta calidad suelen ser forjados a mano, lo que los hace más duraderos y con mejor capacidad para mantener el filo.
  • Filo: los cuchillos japoneses de alta calidad tienen un filo muy afilado que se mantiene durante un período de tiempo razonable.
  • Equilibrio: mango ligero acorde al peso total del cuchillo.

¿Qué tipo de cuchillo japonés elegir? +

A la hora de elegir la hoja más adecuada debemos tener en cuenta los siguientes factores:

Cuanto mayor sea el ancho de la hoja, más idóneo será para cortar verduras y frutas y cuanto menor sea, mejor será el cuchillo para cortar carne o pescado crudos.

Para un uso general, piensa en un cuchillo Santoku, que te permitirá cortar pescado, carne y verduras.

Si buscas modelos específicos, los más idóneos para verduras son el Nakiri y el Usuba, mientras que para la carne y pescado, el Yanagiba es una excelente opción.

Para los cortes más complejos necesitamos un cuchillo de cocina más grueso como el Deba.




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