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Cuchillos Jamoneros 

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Cuando se trata de cortar jamón, no vale cualquier cuchillo. Si cortamos jamón con un cuchillo de mala calidad, el sabor, la textura y la calidad de las lonchas descenderá y empeorará. Por eso, es muy importante contar en nuestras cocinas con un cuchillo jamonero de calidad si queremos que nuestro jamón conserve todos sus agentes.

En Ganivetería Roca somos expertos cuchilleros desde hace más de 100 años. Por ello, tenemos a la venta los mejores cuchillos de jamoneros profesionales a los mejores precios. El cuchillo jamonero perfecto, sea cual sea su uso, debe tener una buena resistencia al desgaste y alca capacidad de corte.

Cuchillos jamoneros de calidad

Sin embargo, el cuchillo jamonero también podemos utilizarlo para cortar piezas de carne grandes o incluso percados. Los cuchillos jamoneros tienen un diseño y una forma muy especifica y característica, que lo hace muy reconocible, adaptado a su función tan específica. Este tipo de cuchillos profesionales para cortar jamón, tienen una hoja extra larga de 23 cm como mínimo, estrecha y fina, además de flexible. Estas características facilitan el loncheado y cortar con mucha precisión. Un buen cuchillo jamonero marcará la diferencia en el sabor de tu jamón.

Los expertos cortadores de jamón, aconsejan afilarlo antes de cada uso para que el corte del jamón sea perfecto. El afilado del cuchillo es algo indispensable, que nunca debemos pasar por alto, si queremos tener la gran precisión que se requiere para el cortado de jamón.

En general, el acero inoxidable es uno de los materiales más utilizados para fabricar cuchillos jamoneros. El acero inoxidable tiene propiedades que lo hacen la opción perfecta para componer un buen cuchillo jamonero. Se trata de un material flexible y muy resistente tanto al paso del tiempo como a la corrosión. Sin embrago, el acero inoxidable pierde su afilado muy rápido, de ahí la atención de su afilado cada ez que vayamos a utilizarlo.

Últimamente e han comenzado a utilizar y fabricar cuchillos jamoneros alveolados, muy similares a los cuchillos para cortar salmón que se utilizan en los países escandinavos. Este tipo de cuchillos sirven para que al cortarla, la loncha no se quede pegada en el cuchillo, evitando que al despegarla se rompa. Además, este tipo de cuchillos, tienen una hoja más estrecha y flexible que la de los jamoneros tradicionales.

 

Cómo afilar un cuchillo jamonero

Como decimos, el perfecto afilado de tu cuchillo jamonero es muy importante si queremos que nuestras lonchas de jamón sean de calidad. Para poder afilar perfectamente tu cuchillo cada vez que o uses es preciso contar con una chaira con la que afilar.

La chaira es una especia de lima, que se usa frotando el filo del cuchillo sobre ella hasta conseguir el afilado que pretendemos. Para ello, la chaira debe estar inclinada hacia arriba y el cuchillo con una inclinación de 20º con respecto a ellas y el filo siempre hacia fuera para no cortarnos.  Se trata de un proceso muy sencillo.



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