Afilador de cuchillos Tormek T-1

Llega a Ganiveteria Roca el esperado afilador de cuchillos Tormek T-1 fabricado íntegramente en Lindesberg, Suecia por Tormek, una prestigiosa compañía con más de 50 años de trayectoria y que fabrica el Tormek T-2 Pro Kitchen Knife Sharpener para el equipo culinario nacional sueco y varios restaurantes con estrellas Michelin. 

Ahora Tormek ha desarrollado el afilador Tormek T-1 para uso doméstico, un compacto afilador para todo tipo de cuchillos de todos los tamaños, que ofrece un resultado profesional y un afilado duradero y que estamos seguros de que cumplirá con las expectativas de nuestros clientes más exigentes, para los que cocinar con un cuchillo perfectamente afilado es una necesidad. Con el afilador Tormek T-1 se obtiene un afilado profesional de los cuchillos sin necesidad de llevarlos a afilar fuera de casa. 

El afilador Tormek T-1 está cuidadosamente diseñado para que con la mínima rebaja del filo se consiga una nitidez increíble con lo cual alargaremos la vida útil de nuestros cuchillos de cocina más preciados. Esto se consigue gracias a una rotación a baja velocidad de la muela afiladora de diamante de grano fino, que además impide el sobrecalentamiento de la misma, evitando así que el cuchillo pierda temple y el afilado dure menos.

En la muela de diamante abrasivo de grano fino el Tormek T-1 viene equipado con un sistema patentado de guía de ángulo de afilado extra preciso que permite regularlo entre 8 y 22 grados a cada lado de la cuchilla, con lo cual cubre todas las necesidades de cualquier cuchillo o navaja. De esta manera, y al poder afilar cada lado por separado y no de manera simultánea, podremos afilar cuchillos de un solo filo, cuchillos con filos de ángulos diferentes a cada lado, etc.

En dicho sistema de guía hay un imán integrado que imanta las virutas de acero que se van desprendiendo durante el trabajo de afilado.     

Si no estamos seguros de qué ángulo debemos escoger se aconseja hacerlo a 17º para conseguir un filo más intenso y duradero. Cuanto mayor sea el ángulo, más fuerte será el filo obtenido.

Con este sistema afilaremos cuchillos de 12 a 60 mm de altura y hasta 5 mm de grosor pero como ya os hemos dicho al principio podremos afilar todo tipo de cuchillos incluidos el chino, la media luna de pescadería o un cortante de huesos y esto lo haremos quitando el clip de la guía. Os mostramos cómo aquí:

Una vez afilado el cuchillo en la muela abrasiva de diamante, deberemos eliminar las rebabas con la muela de afilado cónica deslizando un par de veces por cada lado el cuchillo hacia adelante y hacia atrás aplicando una ligera presión respetando un ángulo no demasiado pronunciado para no redondear el filo y matar el corte. Puedes humedecer la muela de pulir con una esponja para reducir la fricción y mejorar el bisel.
El número de pasadas variará según la dureza del acero.