Cuchillo santoku 14 cm Kai Shun Premier

El cuchillo santoku de 14 cm que aquí os presentamos forma parte de la preciosa y precisa serie de cuchillos de cocina japoneses premium de KAI, la exitosa Shun Premier martilleada y en acero de Damasco ideada por el cocinero Tim Mälzer junto mano a mano con la marca japonesa.

La serie Shun Premier de KAI incluye 11 cuchillos de cocina de acero de Damasco hechos en Japón por los artesanos cuchilleros de la legendaria ciudad de Seki, teniendo siempre en la mente a los cocineros profesionales y sus necesidades. En cada uno de los cuchillos de la serie se combinan los mejores materiales con una estética increíblemente hermosa y llamativa, convirtiendo a esta serie Shun Premier de KAI en una de las más exitosas en Ganiveteria Roca. 

La hoja de este cuchillo santoku japonés presenta 3 texturas o técnicas diferentes: en la parte superior y hasta la mitad, se aprecia el martilleado, conocido en Japón como Tsuchime, una técnica tradicional de forja que aporta temple al acero y que además actúa como antiadherente. Al martilleado le siguen 32 láminas del acero de damasco fino típico de la serie Shun. Para finalizar, un filo altamente pulido de extrema precisión. 

Estas tres texturas cubren un corazón de acero VG Max muy duro extremadamente afilado y con una retención del corte muy prolongada.

La diferencia entre distintas capas de durezas diferentes favorece que la hoja sea flexible y dura a la vez para ofrecer unas prestaciones más amplias.

El mango de este cuchillo japonés de acero de Damasco para vegetales, carne y pescado está fabricado en madera de pakka oscura, una mezcla de láminas de madera con resina muy resistente al uso y a la humedad. Su forma simétrica la hace apta tanto para zurdos como para diestros. La espiga entera asegura estabilidad y equilibrio y la tapa de acero del mango viene grabada con una cabeza de toro que es el logo de la marca Tim Mälzer.

Ref. TDM-1727