Cuchillo japonés bunka Suncraft Senzo Retro 16,5 cm

La nueva colección de cuchillos japoneses de la marca Suncraft es la serie Retro con hoja en acero Gin San Silver 3 o acero plateado núm 3, un tipo de aleación de larga tradición en cuchillos japoneses que en facilidad de afilado está próximo al acero al carbono pero que por el contrario es inoxidable.

Es por eso que este cuchillo bunka japonés Suncraft Retro se va a convertir en el gran aliado de todos aquéllos que amáis la cocina japonesa, pues además de su gran capacidad de corte, se afila rápida y fácilmente, es más resistente a oxidarse que muchos otros cuchillos de cocina japoneses y su hoja, de gran dureza (61 HRC), no se astilla con facilidad. Por no hablar de su agarre increíblemente confortable, gracias a la forma del mango y a su peso perfecto.

El cuchillo bunka es muy parecido al popular santoku en cuanto a usos pero no es tan conocido fuera de Japón, donde es muy utilizado por los cocineros más experimentados. El diseño de su hoja lo hace ideal para picar y filetear vegetales, carne y pescado -sin huesos ni espinas- y su punta aguda permite realizar decoraciones imposibles de hacer con un santoku. El cuchillo japonés bunka está aumentando cada vez más su popularidad entre los chefs más innovadores por su gran practicidad, manejabilidad y polivalencia.

Está fabricado a mano utilizando una técnica ancestral japonesa llamada San Mai o 3 capas que consiste en rodear el núcleo de acero duro Gin San de una capa a cada lado de un acero más blando y que actúa como guardaespaldas del núcleo, evitando que se rompa o se astille y favoreciendo una mayor flexibilidad de la hoja.

Además, para darle ese toque rústico y artesanal tan atractivo a este cuchillo bunka Suncraft Retro, la mitad superior de la hoja lleva un acabado texturizado premeditadamente imperfecto denominado nashiji, cuyo significado es patrón de piel pera y que los artesanos japoneses utilizan para multitud de utensilios de la vida diaria. 

El mango del bunka Suncraft Retro de 165 mm es de preciosa madera de wengué, una madera tropical estriada especialmente dura. Su diseño octogonal favorece un agarre cómodo y estable del cuchillo para ejercer un control absoluto del mismo durante el trabajo de corte y aporta ese toque inconfundiblemente japonés a este cuchillo de cocina tan excepcional.                               

La marca japonesa Suncraft tiene su sede en la mítica ciudad de Seki, corazón de la cuchillería nipona desde la antigüedad, famosa por la elaboración de las espadas samurai.

Dimensiones:

• Longitud hoja: 16,5 cm
• Longitud mango: 12,4 cm
• Longitud total: 31 cm
• Grosor hoja: 2 mm
• Peso: 138,5 gr.