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Cuchillos Fileteadores 

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Seguro que alguna vez has comprado un solomillo, un chuletón o un entrecot con la idea de cocinártelo nada más llegar a casa. Compras una buena botella de vino tinto y la boca se te hace agua cuando enciendes el fuego y preparas la plancha. Sin embargo, una vez que la carne está en su punto, descubres no tienes un cuchillo de carne en condiciones para cortarla. Y al final comerte el filete acaba siendo toda una “aventura”.

Cuando hablamos de cuchillo para cortar carne en condiciones nos referimos a un cuchillo para carne que sea capaz de filetearla. Porque si tu idea es cocinar un chuletón para compartirlo con el resto de miembros de tu familia, es necesario filetear o trocear la pieza para que cada uno se sirva su ración. No te preocupes, en Ganivetería Roca tenemos distintos tipos de cuchillos para filetear carne. Es importante elegir uno de calidad, por eso, en nuestra tienda online podrás comprar los mejores cuchillos para flietear y cortar carne

Comprar cuchillo para filetear carne

A la hora de comprar cuchillos, es importante que tengamos en cuenta el uso que vamos a darle, su ergonomía y por supuesto el material. Todos los cuchillos fileteadores que vendemos en Ganivetería Roca son de alta calidad. En Ganivetería Roca somos expertos cuchilleros desde hace más de 100 años. Por ello, tenemos a la venta los mejores cuchillos de cocina profesional a los mejores precios. Conoce toda nuestra gama de cuchillos fileteadores a los mejores precios y compra los tuyos de forma cómoda.

Aunque a simple vista parezca una tarea sencilla, comprar un cuchillo para cortar carne no es tan fácil como tú piensas. Los formatos y modelos son muchos, por lo que debes tener claro el uso al que vas a destinar el cuchillo antes de adquirir uno sin ton ni son. Si estás pensando en un cuchillo para filetear carne, debes saber que existen multitud de formatos. No es lo mismo un cuchillo para filetear que otro para deshuesar o para trinchar. El diseño se adapta a la función y por tanto cada uso requerirá de un diseño específico.

Los mejores cuchillos fileteadores de carne

Los cuchillos fileteros presentan una hoja alargada y delgada, de 3 a 4 centímetros de largo aproximadamente, además de flexible para proporcionar cortes lo más limpios y precisos posible, tanto en la carne como en el pescado, cuando nos disponemos a filetear. Sin embargo, dentro de la gama de los cuchillos fileteros, podemos encontrar hojas más flexibles o más rígidas que otras, y que usaremos en función del tipo de producto que vayamos a filetear, por ejemplo un salmón o carne cruda. La idea de la flexibilidad de la hoja del cuchillo filetero es para que esta se adapte y siga la forma de la carne que se está cortando.

En algunos casos, las hojas de los cuchiillos fileteros suelen tener ranuras, que evitan que la carne se pegue. El aire se mete en estas ranuras, ayudando a retirar la carne que se ha cortado con esta hoja.

Para que tu cuchillo filetero se mantenga en todo momento en buen estado y su calidad sea la óptima el mayor tiempo posible, es importante que su filo esté siempre en buen estado y afilado, además de mantenerlos siempre muy limpios. Es recomendable guardarlos de forma cuidadosa para evitar cualquier accidente con la hoja afilada del cuchillo fileteador.

Cuchillo fileteador de Wüsthof

Este modelo de la gama Classic Ikon, de hoja flexible de 16 centímetros, pertenece a la prestigiosa marca Wüsthof. Este fabricante alemán se caracteriza por la tecnología de precisión con que fabrica sus hojas. Unas hojas que destacan –entre otras cosas– por la gran vida útil de sus filos, gracias al afilado informático mediante láser.

Este cuchillo está diseñado para filetear carnes y pescados con gran facilidad y precisión. Además, como su hoja es muy delgada y flexible, destaca por su capacidad de corte inicial y de fileteado fino.

Cuchillo para filetear Kyocera de cerámica

Cuando pruebes este cuchillo cerámico ligero y versátil se convertirá en un cuchillo imprescindible en tu cocina. En gran parte debido a su llamativo diseño y también porque su elevado afilado permite cortar con precisión todo tipo de alimentos. Con una longitud de 18 centímetros, cumple a la perfección con su misión: el fileteado fino de carnes y pescados.

Kyocera es un fabricante japonés especializado en la fabricación de componentes cerámicos de alta tecnología como prótesis médicas, piezas para transbordadores espaciales o monoplazas de Fórmula Uno. El avanzado diseño que Kyocera implanta en sus cuchillos de hoja cerámica permite unos cortes extremadamente precisos.

¿Cuáles son los distintos tipos de cuchillos para carne?

  • Cuchillo chuletero: cuchillo delgado y fuerte, con una hoja también delgada. Básicamente se utiliza para cortar filetes y carnes asadas.
  • Cuchillo deshuesador: como su propio nombre indica este cuchillo se utiliza para separar los huesos de la carne. Por ejemplo, si vas a comer un chuletón, la mejor forma de separar el hueso de la carne será con este cuchillo de hoja delgada y curva con filo liso.
  • Cuchillo trinchador: aunque pueda parecer que este cuchillo solo se emplea para trinchar, su uso en cocina es mucho más habitual. Sirve para cortar todo tipo de carnes y aves ya cocinadas como el pavo o el pollo. Se usa más cómodamente en conjunto con un tenedor trinchador.
  • Cuchillo fileteador: sirve para filetear la carne. Está diseñado con una hoja flexible. Como veremos en el siguiente apartado, en ocasiones la hoja puede ser puntiaguda o redondeada, pero en ambos casos sus funciones se cumplen a la perfección.

Cuidados de los cuchillos fileteadores para carne

Uno de los grandes problemas de las cocinas actuales es que en muchas ocasiones se compran cuchillos baratos y de mala calidad. Eso produce que su duración sea muy limitada. Pero aunque adquieras cuchillos de gran calidad como los que te he recomendado, sigue siendo necesario que los cuides para que te duren más.

El gran problema –en los cuchillos de acero– es la corrosión. Por eso es fundamental que sigas estas recomendaciones que te voy a dar a continuación.

1.- No dejes nunca el cuchillo sucio

Esto significa que en cuanto termines de usarlo, lo mejor es que lo laves rápidamente. El contacto de la hoja con los restos de alimentos puede provocar que a medio plazo la corrosión se apodere del cuchillo.

Otra cosa que no debes hacer es dejar los cuchillos sumergidos en una palangana o la pila llena de agua. Dejar en remojo los cuchillos usados puede terminar con la vida útil de este.

2.- Cola los cuchillos correctamente en el lavavajillas

Deben meterse en un cesto solo para cuchillos, con la hoja hacia abajo y lejos del resto de la vajilla para evitar roces que podrían dañarlos.

3.- Utiliza detergente neutro

Otro asunto importante es el detergente que emplees para lavar los cuchillos, ya que sus componentes pueden dañar la hoja.

Es importante que los lavavajillas sean poco alcalinos y que no tengan cloro para que los cuchillos no pierdan brillo.

4.- Seca rápidamente los cuchillos

No dejes que los cuchillos se sequen al aire.

Tanto si los lavas a mano como en lavavajillas, una vez que hayas terminado debes secarlos con un trapo fino que absorba toda la humedad.

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